發酵罐的清洗工作也同樣重要，我們也在不斷努力改進發酵罐的清洗技術，從而更好的讓發酵罐為我們工作。在被清洗設備較臟和發酵罐罐體直徑較大(d>2 m)時，一般采用了旋轉噴射型洗滌器，通過增加洗滌器出口壓力(0.3～0.7 MPa)，來加大洗滌半徑，增強沖洗的機械作用，增加去垢效果。與球型洗滌器相比，旋轉噴射型洗滌器可以采用較低的清洗液流量。由于沖洗介質通過的時候，洗滌器利用了流體的反沖力進行旋轉，沖洗和流空交替進行，從而提高了清洗效果。

據啤酒發酵罐的大小、使用頻次的多少，有以下幾種工藝：

堿性洗滌液的配制

（1）向CIP罐中加入部分涼水。

（2）向內依次加入300公斤HPC-1高1效堿性清洗劑，150公斤火堿。

（3）補充余量水至5噸，升溫至65℃備用。

酵素應該怎么喝 ？

由于腸里邊的宿便非常厚實，會緊挨著腸壁上，即使每天一排，腸里也會殘留一些宿便，時間久了就會變硬，這就是為什么會出現便l秘的原因。有些人吃酵素會有肚子疼的感覺，不用擔心，這是清腸排宿便時的正常反應，是由于腸胃劇烈蠕動引起的，當宿便完全排出后，疼痛就會消失，繼續吃就會正常排l便，身體也會輕松舒適暢快，疲勞感明顯減輕。由于酵素中含有豐富的水溶性纖維，可促進腸道蠕動，若水攝入不足，則造成腸道干燥，就像干棉花在腸道內不易蠕動，會產生疼痛感，此時需要多喝水，另外酵素不是減肥藥，在服用期間不會出現拉肚子，對身體沒有任何副作用。

發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在25～32℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發酵。其中發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到發酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發酵。投料48小時后，若發酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動和聲響現象即可稱之為發酵遲緩，產生原因可能有：①加水量過大，且水質不好；物料攪拌不均勻有團塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。②酒曲用量過少，糖化發酵能力弱；原料顆粒過大。③雜菌污染嚴重。