筍干上面的白色顆粒是發霉了嗎

不一定。

筍干上面有一層白色物質屬于正常現象，并不一定是發霉導致的，這是筍在自然曬制的過程中形成的一種堿性物質，其形態和顏色看起來像一層白霜，但其中不含有毒害人體的物質，可以放心使用，只要使用前將這些白色物質洗凈即可。

當如果筍干上面白色物質呈毛毛狀，甚至還伴有發黑、發青，筍干質地發軟，同時伴有霉味等情況，就要考慮筍干很可能是已經發霉了，這種筍干就不建議再吃。

筍干上面白色的要怎么處理

清水沖洗

筍干表面的白色物質當中并不含有對人體有害的物質，所以使用前正常用清水沖洗即可。

食醋清洗

或者在清洗筍干的時候可以往水中加入適量的食醋，筍干上面白色的物質是堿性物質，因此加入食醋清洗能使其進行酸堿中和，從而能更好的去除這些白色物質。

筍干要泡多久才能吃

1天左右。

筍干是鮮筍經過高溫蒸煮、清水浸泡后再經過壓榨成形、烘干等步驟制作而成，所以質地非常的干硬，其目的是讓干筍能得到更好的保存。但在食用之前需要將筍干徹底泡開，筍干吸水之后質地就會變軟，一般情況下將筍干放入清水中需要浸泡1天左右才行。

筍干有酸臭味正常嗎

正常。

筍子本身有一定味道，筍干又是鮮筍經過多種處理加工制作而成，所以聞起來有輕微的味道屬于正常現象，不會影響筍干的正常食用。如果不喜歡這種味道，在食用前可用淘米水對筍干進行浸泡，這樣可起到去除筍干異味的作用