臘肉長白色的霉還能吃嗎

視情況而定。

臘肉是一種熏制的肉制品，保存不當(dāng)?shù)脑捄苋菀壮霈F(xiàn)受潮發(fā)霉的情況，如果臘肉發(fā)霉的時間較短，臘肉表面只存在少量的白點，那可以將臘肉用熱水把白霉洗凈后煮熟食用。

但是如果臘肉發(fā)霉的時間較長，表面存在的白色霉點較多，并且還伴有其他異味、腐爛等情況的話，那這種臘肉建議還是不要繼續(xù)食用，以免食用后對身體健康造成不利影響。

怎么保存臘肉不發(fā)霉

風(fēng)干保存

臘肉曬好后要繼續(xù)保存風(fēng)干狀態(tài)才能防止臘肉吸水受潮，建議最好是在臘肉表面涂上一層高濃度白酒，高度白酒不僅可以給臘肉表面消毒，而且還能增加臘肉風(fēng)味。

真空保存

還可以將臘肉裝到真空袋中裝好，然后抽掉空氣后密封保存起來，這樣可以把臘肉和外面的空氣隔絕起來，進而避免發(fā)霉情況的出現(xiàn)。

冷凍保存

如果沒有真空袋的話，還可以將臘肉置于冰箱冷凍室中保存起來，冷凍室的溫度低，可以延緩細菌滋生，進而防止臘肉變質(zhì)，保存得當(dāng)?shù)脑掃@樣可以保存臘肉一年以上的時間。

臘肉要煮多久才熟

15~30分鐘。

臘肉是一種熏制品，在熏烤的過程中，臘肉中會產(chǎn)生一定亞硝酸鹽物質(zhì)，而亞硝酸鹽成分食用后會不利于身體健康，所以在吃臘肉之前需要用水燉煮一定時間后再進行炒制食用。

一般煮臘肉的時間保持在15~30分鐘左右即可，這樣煮一遍后，還能減少臘肉中的鹽分，使得臘肉在食用時不會很咸，吃得也更加健康。

臘肉煮到什么程度就熟了

表皮軟了就熟了。

臘肉經(jīng)過熏烤藕，表皮會變得堅硬，食用時也比較難嚼，但臘肉經(jīng)過燉煮后，表皮會變軟，食用時也不會覺得表皮難嚼和難以消化。

所以在燉煮臘肉時候看到臘肉表皮煮軟了就是熟了，可以用筷子戳臘肉表皮來判斷臘肉表皮是否煮爛了