現(xiàn)在食品廠常用的消毒模式有傳統(tǒng)的化學(xué)消毒、紫外線消毒、高溫消毒，還有現(xiàn)在我們常見的臭氧發(fā)生器消毒以及動態(tài)空氣消毒機消毒。首先我們都知道車間環(huán)境的重要性，有效的消菌可以預(yù)防食品發(fā)霉和變質(zhì)，可以提高食品安全的水平。動態(tài)空氣消毒機是一款可以在有人工作的時候給車間進行不間斷消毒的一臺消毒機。采用NICOLER殺菌腔進行殺菌消毒，車間工人上班時打開消毒機便可將車間內(nèi)的含有細菌的空氣吸入到機器內(nèi)，通過高壓電荷瞬間釋放的能量可以擊穿微生物的細胞壁并滅殺細菌。

包裝容器的殺菌清洗也至關(guān)重要。特別是玻璃瓶，往往是回收的，其內(nèi)壁殘存蛋白飲料，細菌無法計算。必須用65℃、2%水浸泡沖洗5～10分鐘，或用5%常溫水浸泡20分鐘以上。總之，必須任何細菌可能進入飲料的通道，方能制得合格產(chǎn)品。有人認為，反正后要進行高溫殺菌，生產(chǎn)過程中可以馬虎一些。須知：飲料在生產(chǎn)過程中細菌已無法計數(shù)了，高溫殺菌也不可能做到無菌，這樣飲料保存一段時間后細菌超標(biāo)就不可避免了。

過濾滅菌:以物理的方法除去介質(zhì)中的微生物。常將空氣或液體中的微生物及雜質(zhì)用不同材料制成的薄膜濾器過濾得到無菌、無雜質(zhì)的空氣或液體。濾過病毒的濾膜孔徑為25 ～100nm；濾過細菌的濾膜孔徑為0.22～0.45μm。紫外線滅菌：紫外線輻射的穿透力很弱，因此主要用于無菌室、某些工作區(qū)的空氣滅菌、物體表面滅菌。實踐工作中在食品廠凈化車間安裝紫外燈，一般僅起空氣中部分微生物的作用，而不能起到完全滅菌的作用。