由于乙酸鈉具有很強(qiáng)的滲透性及強(qiáng)氧化性，所以它可用來(lái)和，也可用來(lái)生產(chǎn)高強(qiáng)度工業(yè)酒精或有機(jī)溶劑。 乙酸鈉能溶解毛發(fā)，但在皮膚上用乙酸鈉溶液擦過(guò)后，會(huì)使毛發(fā)失去光澤。 皮膚吸收過(guò)量的乙酸鈉溶液會(huì)引起皮膚發(fā)干發(fā)癢，甚至導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。 當(dāng)皮膚與乙酸鈉或其他酸性物質(zhì)接觸時(shí)，可導(dǎo)致接觸部位起水泡，應(yīng)立即用清水沖洗或涂擦一些藥膏保護(hù)。醋酸鈉是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，它具有很強(qiáng)的化性（氧化性），有優(yōu)良的耐酸性，且在較高濃度下不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生腐蝕作用。 廣泛用于制造糕點(diǎn)、面包、餅干、方便面等。

亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。乙酸鈉，化學(xué)式為C6H5NaO4,是一種無(wú)色晶體固體。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。 乙酸鈉在常溫下穩(wěn)定，但高溫下則容易分解為乙酸而變得。 醋酸鈉（NaCO）是一種重要的有機(jī)化工原料，也是制造醋酸纖維素、醋酸纖維、醋酐和醋酸乙烯等重要化學(xué)品及、染料、香料等工業(yè)產(chǎn)品的重要原材料。它與氯氣和二氧化硫反應(yīng)而生成氯化氫氣體（HCl）。

乙酸鈉能溶解毛發(fā)，但在皮膚上用乙酸鈉溶液擦過(guò)后，會(huì)使毛發(fā)失去光澤。 皮膚吸收過(guò)量的乙酸鈉溶液會(huì)引起皮膚發(fā)干發(fā)癢，甚至導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。 當(dāng)皮膚與乙酸鈉或其他酸性物質(zhì)接觸時(shí)，可導(dǎo)致接觸部位起水泡，應(yīng)立即用清水沖洗或涂擦一些藥膏保護(hù)。乙酸鈉是什么？ 乙酸鈉是一種陽(yáng)離子表面活性劑，主要用于食品中作為乳化或助排劑使用，也可與其它陰離子如碳酸氫鈉和焦磷酸鉀混合在一起用于乳化劑之用。在工業(yè)方面：乙酸鈉作為除銹劑用作金屬表面防銹，也用作水溶液脫色，制造漂（包括各種漂白劑），生產(chǎn)金屬切削液和脫脂劑等。 由于乙酸鈉具有很強(qiáng)的溶解性，在工業(yè)上還可以用來(lái)制造除垢制劑，如乳濁液、除垢劑等。