馬氏體不銹鋼根據化學成分不同可分為馬氏體鉻鋼和馬氏體鉻鎳鋼兩類；根據組織和強化機理的不同則可分為馬氏體和半奧氏體沉淀硬化不銹鋼以及馬氏體時效不銹鋼等。

馬氏體時效不銹鋼，是在超低碳馬氏體時效鋼的基礎上加入高于10%的鉻制成的，既保有馬氏體時效鋼的良好綜合性能，又提高了耐蝕性。此類鋼碳含量低于0.03%，鉻含量為10%～15%，鎳含量為6%～1 1%（或鈷含量為10%～20%），并加入Mo、Ti、Cu等強化元素。

馬氏體不銹鋼：強度高，但塑性和可焊性較差。馬氏體不銹鋼的常用牌號有1Cr13、3Cr13等，因含碳較高，故具有較高的強度、硬度和耐磨性，但耐蝕性稍差，用于力學性能要求較高、耐蝕性能要求一般的一些零件上，如彈簧、汽輪機葉片、水壓機閥等。這類鋼是在淬火、回火處理后使用的。

不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧 氏體—鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分 分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。

馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼，馬氏體不銹鋼可以通過熱處理（淬火、回火）對其性能進行調整，304不銹鋼沒有有奧氏體相區存在，無法通過區域溫度范圍內長時間加熱對其性能進行調整。

馬氏體不銹鋼是按不銹鋼的組織狀態來分類的一種不銹鋼，馬氏體不銹鋼含碳量高，強度，硬度比較高，可以用于制作餐具，比如刀叉。