在標準制定實務操作上有狹義和廣義之分。從狹義角度而言就是構建預制菜產品質量控制標準，包括產品認證、產品質量監測、產品安全衛生、質量溯源等管理標準的GMP標準設計；廣義標準是立足預制菜產業鏈，從原料供應到生產加工再到倉儲流通，從生產硬件建設到信息化管理，從全流程溯源到隨機監測檢測等，通過制定標準規范行為，實現預制菜產品的生產過程有序、終端的安全可控。同時，標準制定工作應在主管部門、科研機構和行業協會幾方協同下充分醞釀、科學制定，為預制菜產業發展營造良好的行業自律環境。

無論是傳統堂食，還是互聯網加持下的外賣，隨著時間推移，預制菜在上述行業的競爭將日趨激烈。如何激發預制菜市場活力？關鍵要圍繞“成本、品質、效率”三大競爭力展開布局。這其中成本直觀。預制菜通過工業化生產，降低中式菜肴成本，這是預制菜未來可期的一個投資邏輯。預制菜品質的是技術研發。目前，整個產業的技術難點主要在中式菜肴加工手法多樣性的上。除了燜、燴、燉、醬等現有技術可以工業化外，很多如爆、烹、熘、烤等工藝工業化難度較大，直接反映在菜品口感上，進而影響菜品品質。

“人和”主要是指某個有一定度的單品或系列產品，以配方、風味、字號品牌等抓住消費群體，滿足區域預制菜個性化產品市場需求。該方法適合初創、中小規模和構建特色品牌的企業，著重在單個或一類產品上深耕，通過技術分解、工藝流程化實現操作崗位單純化、工序化，有效保證菜品質量的穩定性，同時節約單品成本，強化企業競爭力。