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食品檢驗項目服務于檢驗目的，并且可以根據檢驗目的對食品檢驗項目進行某些選擇。有些選擇顯而易見。例如，許多綜合蔬菜市場配備的“快速檢測室”通常主要用于檢測農業殘留物。為什么不檢查蔬菜表面的菌落總數？一方面，微生物指標的食品檢測門檻較高，包括設備和時間，沒有人會等48小時才得到一捆生菜等食品檢測結果。另一方面，大多數細菌會在清洗和高溫烹飪過程中被。清洗和高溫處理前的菌落總數沒有參考值。因此，需要高溫蒸煮的農產品和食品原料不具備測試菌落總數的充分和必要條件。

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食品檢測安全丑聞每年都在范圍內發生，由不合格食品檢測引發的疾病案例不計其數，不僅對人類健康產生有害影響，使人類遭受痛苦，而且還極大地增加了在公共衛生和食品檢測與救援方面的支出。因此，長期以來，大量的人力和資金被投入到食品檢驗和安全領域。包括水含量、鹽含量、糖含量、蛋白質含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的食品檢測，如果資金有限，可以采用化學分析，只需配置簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、酸度計等設備。

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食品檢測取樣工作結合全縣食品安全實際情況和公眾關注的食品檢測安全熱點，重點對常見病原微生物、重金屬、理化指標、食品和動物源性成分進行定性和半定量檢測，確保檢測過程和檢測數據的真實性、科學性和有效性，有效增強取樣工作的針對性，提高食品監管效率。食品檢測任務將由食品檢測中心承擔，該中心將定期進行隨機抽樣，并建立相應的食品檢測報告和公示制度。通過寧夏食品檢測網站、寧夏食品檢測市場監督管理局公眾號等檢測結果的公示，為提高寧夏食品檢測的安全水平提供技術支持。有理化實驗室、P2微生物實驗室、大型儀器實驗室、小型儀器實驗室、高溫實驗室、天平室等13個實驗室。有由碩士和學士人員組成的技術和實驗室管理團隊。具有相對完善的質量管理體系和體系，可承擔21個品種、9個類別的195個參數的抽樣檢驗。

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