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凈化車間布局： 凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人走動，和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤剑O(shè)置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度應(yīng)不低于82℃。

食品廠車間凈化平面設(shè)計

滿足生產(chǎn)工藝及行業(yè)規(guī)范要求;車間的平面形狀力求簡單規(guī)整，以節(jié)省建設(shè)用地，減少建筑物外圍護(hù)結(jié)構(gòu)面積，從而節(jié)省材料，降低能耗;合理解決采光通風(fēng)、保溫隔熱、除塵等技術(shù)問題，以滿足廠房生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)狀態(tài)對建筑的要求;

食品廠車間凈化輔助工段為整個車間服務(wù)，一般面積較小，無大設(shè)備，布置時應(yīng)注意：盡量靠近服務(wù)對象，方便生產(chǎn);注意不影響車間的通用和應(yīng)變力;合理利用空間，設(shè)于生活間底層和車間多余空間;有利于車間的空調(diào)、保溫等。潤德凈化可提供食品車間的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工裝修等配套服務(wù)。

食品廠車間凈化首先應(yīng)滿足生產(chǎn)的要求，同時還必須從車間在總平面圖上的位置，考慮與其他車間或部門間的關(guān)系以及發(fā)展前景等，滿足總體設(shè)計要求;在進(jìn)行生產(chǎn)車間設(shè)備布置時，應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動設(shè)備，并留有相當(dāng)?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設(shè)備，同時還應(yīng)注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離，既要保證操作方便，又要保證維修裝拆和清潔衛(wèi)生的方便。