巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可殺掉病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。巴氏殺菌機(jī)是利用巴氏殺菌原理制作而成，是一款低溫殺菌設(shè)備，適用于醬菜類、果汁飲料、水果罐頭、蛋制品、乳制品、果凍等產(chǎn)品的殺菌。

巴氏殺菌機(jī)設(shè)備304材質(zhì)制作，防腐、防銹，殺菌溫度在99°以內(nèi)自由可調(diào)，控溫裝置自動(dòng)控溫，溫度均勻，設(shè)備三面保溫，提問迅速，保溫性好，節(jié)約能源。

巴氏殺菌機(jī)是一款低溫殺菌設(shè)備，主要用于需要低溫滅菌食品的殺菌工序，殺菌溫度一般控制在60-99度之間，例如醬菜類酸菜、榨菜、腌漬菜等，如果使用高溫殺菌就會(huì)破壞了其本身的品質(zhì)和口感，要想保留食物本身的品質(zhì)、又能殺菌，就需要選擇低溫巴氏殺菌設(shè)備。

真空軟包裝食品如醬菜、果汁飲料、蔬菜汁、奶制品、蛋制品等食品，殺菌用水浴式巴氏殺菌機(jī)，就是把真空包裝好的食品輸送到調(diào)好溫度的熱水中進(jìn)行熱燙殺菌，溫度根據(jù)食品的工藝特征自由調(diào)節(jié)，不同的食品有不同的殺菌溫度。殺菌后的產(chǎn)品被輸送至冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻處理，目的是迅速降低食品的溫度，以免內(nèi)部溫度過高破壞食品，影響殺菌質(zhì)量。

巴氏殺菌機(jī)是一種低溫殺菌處理設(shè)備，低溫殺菌是對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行部分殺菌的加熱方法，巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行，既可以避免過熱而造成的口味損失，又可以殺掉對(duì)人體有害的病菌。

水浴式巴氏殺菌機(jī)，主要用于真空軟包裝食品的殺菌工作，如果汁飲料、果凍、豆干、雞爪等適用低溫殺菌的食品，殺菌介質(zhì)為水，真空包裝好的產(chǎn)品被輸送至調(diào)好溫度的熱水中進(jìn)行殺菌處理，水溫按工藝要求自由控制，輸送電機(jī)變頻控制，速度可調(diào)，殺菌后的產(chǎn)品輸送至冷卻段進(jìn)行冷卻處理，殺菌完成。