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廚房設備的原則有哪些：

1、防火的準則。

廚房是現代家居中僅有使用明火的區域，資料防火阻燃才干的凹凸，決議著廚房設備甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才干，更是挑選廚房設備的重要規范。所以，正規廚具生產廠家生產的廚具面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

2、衛生準則。

廚房用具要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才干保證整個廚房用具的內在質量?，F在市場上有的櫥柜已采納全部裝置防蟑條密封，此項技能能有用避免食物受到污染。

3、漂亮的準則。

廚具不只要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的才干，使廚具能較長時刻地堅持外表潔凈如新。

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不銹鋼消毒柜使用常識

日常保養定期拉出集水器倒掉積水；清潔消毒柜時必須拔下電源插頭；用溫濕布擦柜內、外表面，可用中性洗滌劑拭抹，再用清潔干凈布抹凈；

忌用熱開水、、酒精、洗衣粉、堿性洗滌劑清洗。嚴禁用水直接噴澆沖洗柜體以防止電氣絕緣性能降低，造成危險。

注意事項消毒柜電源插座必須安裝可靠的接地線；安放位置遠離高溫、潮濕、腐蝕環境，周圍無物品；消毒柜四腳墊穩，撤除全部原包裝保護物；

根據放置食具的需要高速層架的位置；使用規格的插座；手和食具不能碰輻射板，以免被和損壞機件.

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1、選用油煙機降溫

一般人們只知道煙機是用來吸油的，但不知道用對煙機，也能操控廚房的溫度效應。煙機冷卻的前提是具有“大吸力”。煙越潔凈，廚房里的熱量就越會無處可逃。

裝置注意：裝置油煙機時，與計數器的距離不超越70厘米，廚房煙管不得超越3米。這兩個尺寸約束是為了到達*佳的油煙吸收作用。保證煙霧不會消散，廚房溫度也不會特別高。

2、重視消滅明火法

事實上，冷卻廚房直接的辦法是盡可能少地運用燃氣灶，并運用烤箱，微波爐，電磁爐等，沒有明火，少油煙和快速烹飪廚具，從根本上消除火源，是堅持廚房涼爽的好辦法。

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買飯店廚房設備需要注意的原則：

1、廚房設備適用方便原則

飯店廚房設備的選購應該符合其生產的發展需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減少盲目性、浪費。另外，廚房設備的選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節省勞力。

2、廚房設備性比價高原則

買飯店廚房設備性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱的設備。

3、廚房設備安全衛生原則

飯店廚房設備采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

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