下凹式真空包裝機，也叫凹槽式真空包裝機，下凹式真空包裝機是指工作平臺形狀為凹槽式樣，是一種定制型的真空包裝機，下凹的尺寸可以根據用戶的需求定制。可用于帶有湯汁的食物，磚型食品，尺寸較大或厚度較高的食品的真空包裝。

下面我們來了解一下真空泵怎么維護和保養：一是保證真空泵油的油位達標，油位不得低于油窗高度的1/2，不得高于油窗高度的3/4；再就是油的清晰度要保持清晰，當真空泵內的油變為灰黑色、乳白色、變稠或油內有水珠時，證明泵油已被污染，此時應立即更換新油，并在加入新油之前清洗真空泵。購買真空泵油要注意買真空泵用油，油質的好壞也直接關系到真空泵的壽命。

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泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。

泡菜是一種經過發酵后的食材，只是是暴露在空氣中，微生物還是會繼續活動，真空包裝是讓包裝袋內的氧氣減少，經過包裝后的食品可以防止霉變，保質、保鮮而延長產品的儲存期限。

需要真空包裝食品的廠家都知道，帶有湯汁食品的真空包裝，和普通的食品真空包裝是不一樣的，由于帶有湯汁，抽真空的時候湯汁會跟隨抽真空一起被抽出袋子，導致封口不好，這時就需要另一種真空包裝機，凹槽式真空包裝機。凹槽式真空包裝機工作臺面下凹結構，產品放于凹槽內，袋口立封形式，這樣湯汁就不會溢出，封口就簡單了。

我公司生產的下凹式雙室真空包裝機為內抽式真空包裝機，工作臺凹槽式結構，主要用于帶汁食品的真空包裝，包裝袋子放在凹槽內，袋口立封形式，這樣防止袋內液體不會溢出，達到封口效果。此設備也可用于較大、較厚物品的真空包裝，如羊腿、大塊牛柳、棉服等產品。下凹尺寸根據包裝需求設定，正常范圍在6cm左右，下凹壁體可直線下凹或斜體下凹，主要看是包裝什么產品而定。