選擇天然食用色素時，有幾個關鍵點需要考慮。首先要確保選擇的色素是符合食品安全標準的，并且經過認證的。其次，要根據所需的顏色選擇適合的天然色素。常見的天然色素包括胡蘿卜素、葉綠素、藍莓提取物等，每種色素都有特定的顏色范圍。此外，還要考慮色素的穩(wěn)定性和耐熱性。某些天然色素在高溫處理過程中可能失去顏色，因此需要選擇具有較高穩(wěn)定性的色素。此外，還要考慮色素的pH穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性，以確保在不同的食品制作過程中色素不會失去顏色或變色。，要選擇適合所需食品類型的色素，不同食品可能對色素的要求不同，例如糖果可能需要更鮮艷的顏色，而面包可能需要較淡的顏色。因此，在選擇天然食用色素時，需要綜合考慮食品安全、顏色、穩(wěn)定性和適用性等因素。

食品級天然色素的選擇非常重要，因為它直接影響食品的顏色和外觀。要選擇的食品級天然色素，建議選擇經過嚴格檢測和認證的品牌，例如：美國埃克森美孚、英國帝國化學、日本住友化學等。這些品牌生產的食品級天然色素具有良好的色澤穩(wěn)定性、安全性和耐光性，可廣泛應用于食品、飲料、化妝品等行業(yè)。此外，還應關注色素的來源和提取方式，選擇采用環(huán)保方式提取的天然色素，以保護環(huán)境和人類健康。

天然食用色素是一種從植物、動物或微生物中提取的，可用于食品和飲料著色的物質。它們通常具有鮮艷的顏色和高度的穩(wěn)定性，對人體健康也有一定的益處。目前市場上常見的幾種天然食用色素包括辣椒紅素、葉黃素、番茄紅了等。其中，辣椒紅素的規(guī)格為100mg-25kg/袋；葉黃素酯的規(guī)格有4克×6片/盒、8g*30片等；番茄紅的規(guī)格則多為凍干（瓶裝）或者液體狀包裝物。

天然色素著色劑的選擇應該考慮到顏色、安全性、溶解性、耐光性和耐熱性等因素。在選擇著色劑時，建議選擇低濃度、高純度、粒徑小、著色力高、無毒、無害的著色劑。對于某些特定的應用場景，還需要考慮著色劑的耐光性、耐熱性、耐遷移性等特性。此外，還應根據被著色物質的特性、著色劑與被著色物質之間的相容性、生產工藝等因素進行選擇。