肉品冷庫安裝的注意事項：

1、進入冷庫時，對強烈揮發(fā)性氣味和腥味的肉制品食品應放入專庫儲藏，不得混放，已經有變質或異味的速凍食品不得入庫；

2、要根據食品的自然屬性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內的溫度、濕度穩(wěn)定；

3、冷庫內只允許在短時間內有小的溫度波動，在正常情況下，溫度波動不得超過1℃，在大批速凍食品入庫出庫時，一晝夜升溫不得超過4℃；

4、冷藏庫的門要密封，沒有必要一般不得隨意開啟；

5、對入庫冷藏食品要執(zhí)行先入先出的制度。

這里為大家介紹一下保鮮冷庫安裝設備的選擇：

1.制冷設備的選擇 :

100立方米以內的蔬菜水果保鮮冷庫建議選擇全封閉型制冷機組，外機裝在鐵皮殼內減少灰塵污染和降低運行時噪音。如果內機機組選擇合資品牌，質量是有保障的，效果將更加明顯。

2.冷庫保溫材料的選擇 :

首xuan冷庫板庫體保溫，雙面彩鋼板內聚氨酯夾芯10cm冷庫板保溫性能佳，輕盈且外表美觀。如果您有自己的房子也可以選擇使用聚氨酯噴涂做保溫。雖然外觀上不及冷庫板美觀，但是保溫效果是一樣的。

3.庫內冷風機的選擇:

水果蔬菜類保鮮冷庫，因為溫度在0度以上，通常都是使用內風機作為蒸發(fā)器使用，很少有人選擇使用安裝管道式制冷蒸發(fā)器。

在做好水產凍魚冷庫管理之前，我們應先了解一下魚類易變質的因素：一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質；二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。因此想要做好凍魚冷庫的管理工作，應主要從控制溫度和衛(wèi)生下手。

1、品類規(guī)范入庫

我們知道，水產魚類相比果蔬，會有一些讓人不太難以接受的味道，因此作為冷庫管理運營者，不能貪圖方便等，將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內，不但易導致食物串味，還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相gan染。

2、入庫前質量檢查

認真檢查水產，大批量進貨時，會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷庫前一定要將有變質問題的產品挑出來，以免對其它貨品造成污染和損害。

3、預冷防異味

水產魚類在入庫冷凍前，充分做好預冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣味，這樣魚類進入冷庫內就不會帶有極大的異味，以更好地達到低溫儲存的效果。