食品級氯化鈣大體分為:食品級二水粉狀氯化鈣、食品級無水片狀氯化鈣、食品級無水粉狀氯化鈣三類. 按我國食品添加劑使用標準,氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產使用.在豆腐生產中,氯化鈣作為凝固劑,使用量為20~25g/L豆

食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑,作用十分廣泛,一般食品氯化鈣用于食品行業有以下四種:

1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用.

2、保鮮:有穩住食物新鮮感的作用.

3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用

4、營養:還能起到加強營養的作用.

氯化鈣可以放熱，因此在添加進液體清除水分時，會釋放大量的熱量，溫度可以上升至60攝氏度。由于具有此屬性，因此廣泛用于工業用途。氯化鈣具有從空中吸收水分，快速溶解和放熱的特性，因此使其成為一種深受歡迎的工業化學品。

1、CaCal2是化學干燥劑，因為氯bai化鈣干燥劑會和du水生成水合氯化鈣，結合力較強，干燥效果好。

2、氯化鈣是堿性干燥劑，可以用來干燥堿性氣體，不能用來干燥酸性氣體?？梢杂脕沓タ諝庵械乃嵝噪s氣，不能除去堿性雜氣。

是有熱量產生的！至于溶于水的熱效應，是這樣解釋的du。 溶解是一zhi個很復雜的過程，大致可以分兩步。一步是解離，這一步是把宏觀的物質解離成分子、離子。 例如大塊的蔗糖溶于水，就要解離成一個一個的蔗糖分子；溶于水，就要解離成一個一個的氯離子、鈉離子。 解離這一步是吸熱的。 另一步是水合，這一步是指上一步產生的分子、離子被水分子包圍起來。 這一步是放熱的。化學式CaCl2白色晶體或塊狀物外界因吸濕性與水生成二水氯化鈣。 至于總體上是吸熱還是放熱，就要看兩者相加后的結果了。 對于不同的溶質，解離、水合的熱效應是不同的，所以溶解時有的吸熱，有的放熱。 上面只是說溶解，如果再包括化學反應（如氧化鈣），一般與水反應都是放熱的

因為有水和無水氯化鈣的分子量不同，所以可以稱重氯化鈣飽和水溶液，加熱法：就是取少許氯化鈣放入試管中加熱，如果試管壁上出現水珠，就是有水，否則就是無水氯化鈣。有人說，看是不是粉末，如果是粉末的，就是無水氯化鈣，這是錯誤的。

氯化鈣水溶液的作用 1、呈堿性：鈣離子水解呈堿性，氯離子水解。 2、導電：溶液中存在可以自由移動的離子。 3、冰點：氯化鈣水溶液冰點比水低。 4、沸點：氯化鈣水溶液沸點比水高。 5、蒸發結晶：氯化鈣水溶液蒸發結晶。