1把鵪鶉蛋放在水中清洗一下。

2涼水下鍋，水沒過雞蛋。水開后煮10分鐘離火。

3煮蛋時放一點鹽，可以降低蛋皮破碎的機率。雞蛋同樣適用。蛋煮熟冷卻后，逐個把蛋皮捏碎。

4鍋里重新加水，沒過蛋。放鹽，辣椒，燉肉料，老抽，生姜等全部調料。

5我就這樣直接把調料倒進鍋里。喜歡整潔的親們可以把調料放入調料盒里。

6開火，水開后，關火。等水冷卻后，再次開火加熱，同上，反復這么3次。就可以了。冷卻后，連鹵湯放入冰箱冷藏。隨吃隨拿！

做鹽焗鵪鶉蛋的注意事項：在做鹽焗蛋時如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面，然后轉小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用小火否則蛋容裂；鹽炒熱后要很快倒在碗里，并送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟；將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可。鹽焗鵪鶉蛋保持了蛋類原有的風味與營養。可以說，鹽焗蛋是一種有益健康的食品。

鵪鶉蛋的營養價值：

鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有維生素P等成份。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當于一只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是患者的理想滋補品。鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。在食用面食的時候，也可以將鵪鶉蛋放入里面，營養更加均衡，也可以將鵪鶉蛋放入鹵肉中鹵制以后，口感又別具風味，更多鵪鶉蛋的新鮮食用方法，還是有待你的開發。