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酒店廚房設備使用時的注意事項？

1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應在開始時關閉閥門，空氣應 ，并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。

2、廚房內的氣瓶應隨手組裝，與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下，導致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。

3、煎炸食物時，鍋內的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內有氣體。

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不銹鋼廚具拉絲處理也有很多種類的，比較常見的是直紋和亂紋，其他的還有波紋和螺紋。

1、不銹鋼拉絲直紋：這種拉絲處理十分的常見，加工用以也比較簡單。加工出來的結果是表面形成很多直線型的紋路，這種加工不但會增加美觀，而且還可以有效的消除不銹鋼板表面的一些刮痕，十分實用。

2、不銹鋼拉絲亂紋：亂紋的產生相對會比較復雜一些，不銹鋼拉絲亂紋在近處看的時候是一些不規則的亂紋，但是如果從遠處進行觀察的話就會發現這些都是又一圈一圈的砂紋組合而成的，效果十分好看。

3、不銹鋼拉絲波紋：顧名思義經過拉絲波紋的處理之后，不銹鋼表面就會形成很多波浪式的紋路，不但造型美觀而且對耐磨性也有一定的提高。

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商用廚具各不相同，很復雜。以經常配備的商用廚具種類為例，不僅包括一些常規灶具，還包括蒸柜、面條機、切片機等。總之種類繁多，形式細分到很多。而且商用廚具也有自己的衛生標準，選購商用廚具一定要選對。

廚具定制主要用于酒店、餐廳、飯店等餐飲場所，以及各大機關、學校、工地食堂的廚房設備；其特點是產品種類繁多，尺寸、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多，價格也更高。著重是廚房整體，所有涉及金屬材料的部分都已經用不銹鋼做了。

安全原則是家用廚具定制設備設計的一要務，生命安全和社會安全是重中之重。為了保證產品的設計質量，商用廚房設備應按照人體使用安全的原則進行設計，避免過于犀利的設計，保護人們的使用安全。

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