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商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計。對于原材料及各類配件、開關要做到高標準嚴要求，從而保障廚師在使用過程中的安全。

人性化的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。比如爐灶灶臺的高度、吊柜的位置等，都將直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

衛生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

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廚房設備的主體是上下柜和立式柜。上柜和下柜的價格單位是每米計算。只計算垂直柜的價格單位。現在有各種定制的櫥柜，當你購買某一品牌的廚房用具，支付一定數額的押金，商店或制造商的設計師可以根據房間的大小來廚房，然后通過測量設計圖紙來計算價格，讓顧客感到坐立不安。實施生產。然后顧客支付全額支付給商店或制造商。在的時間，人員會來安裝。

廚房配件包括水槽、水、煤氣灶、油煙清除機、洗碗機、垃圾桶、調味品架等。他們可以自行購買或由設計師進行考慮。

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廚房火災有兩種著火情況:

1是油著火，不能用水，可以采用蓋鍋法(窒息沒有氧氣)，然后迅速關灶氣體閥門，火應該很快就滅。

2是燃氣著火，必須馬上關氣體總閥門，氣沒了火很快就熄滅。

當然還有特殊情況，就是上述兩種情況延續到其它物體，那樣就 可以直接用水或者濕布滅火。注意油蔓延的火害死不要用水。消防器材準備干粉的。

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