2分鐘前 山西當地散白酒廠家信賴推薦「瀘州巴蜀液酒業」[瀘州巴蜀液酒業715d00f]內容：

真正的勾兌酒是在上個世紀60年代才開始出現的，那個年代的糧食供應是很緊缺的，人們為了更好的節約用糧，在釀酒時就有很多的廠家將食用酒精加入到白酒的增香味里用來提升原漿酒的口感。直到80年代之后原漿酒還一度的消失過，勾兌白酒的技術反而的日漸成熟，在市場上站穩了腳跟，而我們現在所喝的白酒很多都是用食用酒精加以其它的化學品勾兌而成的，也被稱之為新白酒。

固態發酵發酵進程中水分基本上是包括于釀酒原料的顆粒中。由于高粱、玉米等顆粒組織緊密，糖化較為困難，更由于是采用固態發酵，淀粉不容易被充分使用，故對蒸酒后的醅需再行繼續發酵，以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟，添加一部分新料，配醅繼續發酵，反復多次，這是我國所特有做酒設備發酵的酒精發酵法，稱謂續渣發酵(續糧發酵)。

固態發酵采用傳統的固態發酵和固態蒸餾工藝。

固態發酵是在整個消費進程中都是敞口操作，除原料蒸煮進程能起到滅菌作用外，空氣、水、工具和場地等各種渠道都能把大批的、多種多樣的微生物帶入到料醅中，它們將與曲中的有益微生物協同作用，發作出豐厚的香味物質，因此固態發酵是多的混合發酵。實際證明，純糧白酒廠家，老車間的商品常優于新車間的，這是與操作場所存在有益菌比較多有關。