配齊從業(yè)人員要按照與就餐學(xué)生人數(shù)之比不低于1:100的比例足額配齊食堂（伙房）從業(yè)人員，并妥善解決其待遇和培訓(xùn)等問題。從業(yè)人員不足的，應(yīng)優(yōu)先從富余教師中轉(zhuǎn)崗，也可采取購買公益性崗位、勞務(wù)派遣等方式從社會公開招聘符合條件的人員。公益性、非營利性學(xué)校食堂（伙房）要堅持“公益性、非營利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng)營

從為庫存而采購向?yàn)橛唵味少忁D(zhuǎn)變傳統(tǒng)采購模式中,采購目的是為補(bǔ)充庫存,即為庫存而采購。采購部門并不關(guān)心企業(yè)的生產(chǎn)過程,不了解生產(chǎn)的計劃、進(jìn)度和產(chǎn)品需求的變化,因而采購過程缺乏主動性,采購計劃不能即時滿足生產(chǎn)需求的變化。供應(yīng)鏈管理模式下,采購活動是訂單驅(qū)動的?？蛻粜枨篁?qū)動制造訂單,制造訂單驅(qū)動采購訂單,采購訂單驅(qū)動供應(yīng)商。

對于自營食堂來說，要避免浪費(fèi)現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費(fèi)程度，此外對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費(fèi)!

1.加強(qiáng)食堂物資采購管理，降低物資采購成本

在采購方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時，貨比三家，要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價廉，并按規(guī)定流程由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方可入庫，紀(jì)檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進(jìn)行抽檢。

2.制定用餐計劃，嚴(yán)格按計劃準(zhǔn)備飯菜

為了減少食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃，食堂根據(jù)計劃下米下菜，對未上報計劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

嚴(yán)格監(jiān)管學(xué)校食堂食品安全。把好學(xué)校食堂食品安全“開學(xué)關(guān)”，重點(diǎn)對中小學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)對學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、冷藏冷凍等設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)、從業(yè)人員的健康體檢以及食材的質(zhì)量、索證索票和臺賬登記等情況進(jìn)行檢查，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校長為食品安全主要責(zé)任人等各項(xiàng)食品安全管理制度。學(xué)校建立以校內(nèi)為組長,分管體育、衛(wèi)生的副校長為副組長,政教主任、校醫(yī)(衛(wèi)生管理員)、班主任、食堂工作人員、學(xué)生會干部代表和學(xué)生家長代表為成員的食品安全機(jī)構(gòu), 落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,做到到位、監(jiān)管到位。