現(xiàn)在人在買(mǎi)廚具時(shí)，也喜歡買(mǎi)點(diǎn)高l端的廚具，比如說(shuō)高l級(jí)的不銹鋼廚具就很受人歡迎。那么，不銹鋼廚具該怎樣選?有什么特點(diǎn)呢？

不銹鋼按內(nèi)部原子結(jié)構(gòu)排列辦法，可分為：體心立方晶格結(jié)構(gòu)(馬氏體)、面心立方晶格結(jié)構(gòu)(奧氏體)和密排六方晶格結(jié)構(gòu)(鐵素體)。奧氏體自身不帶磁，不過(guò)機(jī)械加工的輕重是導(dǎo)致磁性多少的底子，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質(zhì)量。不銹鋼以其美麗的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的長(zhǎng)處，越來(lái)越遭到人們的喜愛(ài)。鍋碗瓢盆、城市雕塑、修建、裝修居室等運(yùn)用不銹鋼的越來(lái)越多。

不銹鋼的保養(yǎng)要點(diǎn)。不銹鋼不是在所有情況下都耐蝕。在鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，所有不銹鋼食具在使用后都要用洗滌劑清洗干凈，并拭干；為防止其腐蝕，不銹鋼的勺子、叉子不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在飲料中。不銹鋼食具不要隔夜存放食品（干果等除外）。另外，不銹鋼食具除斑只能在工廠中使用特定的工具和試劑才能實(shí)現(xiàn)，如果您的不銹鋼食具出現(xiàn)銹斑或白斑，請(qǐng)您果斷將其丟棄。

選擇不銹鋼食具之攻略

1.選擇可靠的品牌。在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試過(guò)程中，會(huì)有極l少量不銹鋼食具被檢出含有鉛、鎘這三種有毒有害元素，這些不銹鋼所使用的鋼材可能來(lái)源于回收的廢鋼料，因此，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要嚴(yán)選品牌商品，杜絕地?cái)傌浐蜔o(wú)牌貨。

2.選對(duì)不銹鋼的種類(lèi)。奧氏體不銹鋼適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體的不銹鋼食具由于不耐蝕，則不適合盛放食物。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法：消費(fèi)者在選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說(shuō)明鍋具并非奧氏體不銹鋼，不要使用。帶有磁性的馬氏體不銹鋼雖然不耐蝕，但硬度大，適合做刀叉或者攪拌機(jī)、粉碎機(jī)的刀頭等。此外，還可通過(guò)查看不銹鋼制品上的標(biāo)識(shí)判斷其種類(lèi)，如奧氏體不銹鋼的典型牌號(hào)為18~8或者18~10。