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白酒的酒花與酒質，到底有什么關系？

在喝白酒時，晃動酒瓶，我們會發(fā)現酒液會泛起泡沫，這就是人們俗稱的'酒花'。很多人認為酒花多的就是好酒，酒花少的則質量就差些；酒花消失得越快酒的度數越高。這是真的嗎？

小編告訴你如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度”，根據不同的酒花，分辨出酒的度數。

1、大清花

酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%（v/v）。

2、小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%（v/v）。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。

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飲用白酒有哪些注意事項？

一忌：飲酒過量，造成醉酒。

二忌：一飲而盡，飲酒速度過猛過快，容易增加血液中酒精的濃度，加深醉酒程度。

三忌：空腹飲酒，這樣不僅會直接刺激消化道黏膜，帶來危害，還可加快和神經系統(tǒng)的毒性反應。

四忌：硬性勸酒、所難強干杯，飲酒應隨量而飲。

五忌：帶病飲酒，特別是、病、胃腸潰瘍以及智力障得、患者，以防加重病情。

六忌：孕期飲酒，孕婦飲酒會影響胎兒的正常發(fā)育。

七忌：白酒與其他酒混合飲用，先飲啤酒或紅酒，后飲白酒，就會擴大酒精的刺激性，使人易醉。

八忌：煙酒同時并用，喝酒時吸煙，其煙霧容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁，被人體吸收，會加重對人體的危害。

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鳳香型白酒是如何確立的？

在香味成分研究方面，初步確立了西鳳酒中幾大酯的量比關系，對己酸乙酯在西鳳酒中的作用進行了重點描述。確定了醇在西鳳酒中的重要作用，特別是在、正等研究取得了進展，弄清了西鳳酒醇厚感的物質基礎。

在儲存容器研究方面，對酒海儲存對西鳳酒品質的影響進行了查證，并與瓷缸、瓷磚酒池、不銹鋼儲存容器進行了比較，確定了西鳳酒中蜜香的主要來源，確定了酒海儲存的特征物質，充分論證了酒海儲存對西鳳酒的重要性，初步確定了酒海儲存的佳時間。

在儲存期研究方面，從一車新酒開始進行了長達六年的儲存期酒質變化規(guī)律研究，界定了西鳳原漿酒短儲存期。在泥封窖研究方面，進一步認識了用泥封窖的優(yōu)性，淘汰了用塑料紙、礬布封窖的做法。

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