檸檬酸鉀

檸檬酸鉀用作種種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶成品和糕點等的膠凝劑、營養補充劑及風韻劑。如果按照規定加入一些耐氧化劑或者防腐劑，就能夠有效避免營養素的損失。檸檬酸鉀除了有酸度調節劑的作用，適用于由檸檬酸和碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀，其它用途有食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、耐氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等。

食品添加劑的優點

1、食品添加劑的使用有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質防腐劑可防止由微生物引起的食品變質，延長食品的保存期。

2、食品添加劑可以改善食品的感官性狀，食品加工后會出現褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。

檸檬酸鉀的等級和用途

檸檬酸鉀一般可以分為：

食品級檸檬酸鉀：一般用于食品添加劑，酸味劑，營養增補劑，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、乳化鹽等使用，工業級檸檬酸鉀：一般用于工業生產，作為酸性添加劑使用。

級檸檬酸鉀：一般用于治疾病使用。

試劑級檸檬酸鉀：一般用于工業研發使用。再次透漏一個生活小妙招，如果馬桶上有污垢，可以捏一點食品級檸檬酸鉀，泡一會，再沖水，會非常干凈。