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4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。

5.裝運(yùn)。將處置好的蛋逐個(gè)裝入壇中，用泥將壇口密封，放入室內(nèi)，天室內(nèi)溫度保持在30℃，以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過(guò)熱，裝壇3天后可將壇口打開(kāi)散熱，再密封。

6.曬蛋。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽(yáng)光下晾曬，否則會(huì)造成堿傷害或溶火蛋。

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但真正使益陽(yáng)松花皮蛋登上產(chǎn)業(yè)高峰時(shí)，應(yīng)該是民國(guó)初袁世凱死后的事情，袁世凱死后，軍閥混戰(zhàn)，中國(guó)出現(xiàn)一盤(pán)散沙、有便是草頭王的局面，那時(shí)期，益陽(yáng)鮮味可口的松花皮蛋便成了適應(yīng)流動(dòng)作戰(zhàn)的軍1需食品，等于簡(jiǎn)易的食品罐頭，因此，，這個(gè)時(shí)期是益陽(yáng)松花皮蛋的生產(chǎn)時(shí)期。對(duì)于這兩種說(shuō)法，益陽(yáng)制蛋人很冷靜很理性的采用了第二種，即巧合加人工的發(fā)明辦法，否定前一種說(shuō)法的理由很簡(jiǎn)單，就是人類(lèi)自以為聰明，低估了鴨子的智慧，鴨不會(huì)把蛋生在鹽堿地里做皮蛋。

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至2014年，益陽(yáng)牌、無(wú)鉛松花皮蛋可在國(guó)內(nèi)許多超市里都能見(jiàn)到，但其銷(xiāo)量卻遠(yuǎn)不如從前，這除了人們生活水平提高的原因外，由于社會(huì)的前進(jìn)，對(duì)其傳統(tǒng)文化的更替取代也是一個(gè)重要原因，一枚小小的鴨蛋，被益陽(yáng)人打造出了幾百年的松花皮蛋文化，它的使命也可說(shuō)是功德圓滿了。有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭(zhēng)相品嘗，果如是。

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皮蛋，是宴席席上的一道好菜，它的制作并不難，如今各地都能生產(chǎn)。但它卻是宜春的特產(chǎn)。 皮蛋為我國(guó)特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說(shuō)它能『瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。尖椒松花蛋尖椒松花蛋-五湖品客原料：皮蛋3個(gè)，尖椒3根，大蒜2個(gè)佐料：熟油、香油、生抽、味精。能散、能斂』，坊間常用來(lái)治1療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便1秘。