通風工程管道水平段不宜過長。水平距離一般不超過15m，坡度應大于2%。水平端應配有柔性接頭，以便于清理油污。排煙通風工程的排煙速度按規范應不低于10m/s，以防止因風速低而使油附著在煙道上，與排風罩連接的支管應設置風量控制閥。

機房、風機和風道的布置廚房的排氣扇應設在廚房的上部。廚房為公共建筑的一部分時，排氣扇應位于屋頂樓層，可使風道處于負壓狀態，避免臭氣溢出。

1、廚房排煙系統要提前獲取排煙風量，再進行設計。

2、對于排煙井的預約問題，可以直接使用換氣次數的方法，適當擴大換氣次數的上限，即風量，預約換氣次數油煙井。

3、建議按方法1.2或1.3修正鼓風機風量。

4、轉換器的風量一般大于鼓風機的風量。

5、風管內風速技術測量建議為8-10，坡度為2%，材質為鍍鋅鋼板或不銹鋼(防腐)。如果速度太低，油煙很容易粘在管道上，如果速度太高，管道的阻力會增加。

每個廚房都有煙道，煙道也有主煙道和副煙道，主煙道貫穿整個建筑，副煙道相對獨立。一般來說，家里的油煙會入副煙道，然后通過隔板上的孔進入主煙道，以確保每個家庭的油煙都是隔離的。如果副煙道直接與主煙道連接，由于壓力過低，會導致倒煙或串煙。使煙道排煙管與煙道接口位置有一定坡度，可提高排煙效果；

使用的抽油煙機，選擇大功率或強排煙效果，風量大；管道和煙道位置安裝止回閥。當抽油煙機排煙時，當風面對止回閥時，會順利打開排煙；當抽油煙機停止時，止回閥關閉，不會倒煙。

廚房補風的要求

將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調送風全部被排出。