鮮肉又被稱作熱流肉，是傳統的目前市面上豬肉，是深更半夜宰殺，早上供應開售的新鮮肉，因為這種肉還保持有一定的人體溫度，因而稱之為熱流肉。熱鮮肉不經歷一切降溫處理，雖然在宰殺生產加工后早就環境衛生檢驗合格，但在從生產加工到零售的過程中，熱鮮肉在所難免要遭到汽體，昆蟲，運輸車輛移動和包裝等各個領域空氣污染，而且在這類過程中肉的溫度較高，無法保證肉的服用安全性能,因此它務必清除，生產加工熟爛才可舒心服用。冷鮮肉從始至終處于低溫控制下，絕大多數微生物的成長發育會被抑止，橘黃色等病原菌新陳代謝dusu的速度會**降低。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質越來越為大眾所重視，其中飲食品質的提高成為關鍵一環。此外，在排酸的過程中，身體肌肉中產生的乳酸菌飲料還可以抑止微生物繁殖，使產品更安全系數。冷鮮肉經歷了比較充裕的排酸后，材料柔軟有可塑性，味兒美味可口。且在鮮凍過程中，依據自溶酶的作用，可導致許多蛋白質，具有水分流失少，營養元素高的優點。

我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，就是指嚴格遵守檢驗檢測規章制度宰殺后的畜快速開展制冷解決，使tongti溫度在２４鐘頭內降至０－４℃，并在之后的生產加工，商品流通和市場銷售全過程中持續保持在這個溫度范疇內的鮮肉。從冷鮮肉公司到各種經銷商方式都必須根據冷藏運輸和市場銷售。與熱鮮肉對比，冷鮮肉自始至終處在制冷自然環境下，微生物的生長發育被抑止，肉度梭菌和橙黃色等病原菌已不會再代謝，可以保證肉的安全衛生。冷鮮肉代表一個趨勢在一般人的印象里，豬都是圈養的，放養的豬還是比較少見的。冷鮮肉經歷了較充足的解僵完善全過程，材質綿軟有延展性，味道美味，具備液汁外流少，營養成分高的優勢。恰好是因為冷鮮肉具備安全衛生，美味可口，口味鮮嫩，營養成分高優勢，國家銷售市場的均是冷鮮肉。在中國冷鮮肉的市場占有率也在迅速提升，并且將來一定會變成肉類食品消費的一種發展趨勢。

豬肉是我們飯桌上發生頻率偏高的肉制品，豬肉化學纖維軟細結蹄少而肌肉組織多，且肌肉組織中含較多人體脂肪，因此大家只需將豬肉燒加烹制，味兒就會越來越十分美味爽口。豬肉含有各種營養元素，營養成分較高。與此同時，豬肉具備養血等功效，健康養生功效也是非常好的。雖然牲畜在屠宰加工后已經衛生檢驗合格，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染，而且在這些過程中肉的溫度較高，病菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。豬肉的健康養生功效有什么？預防pinxie：豬肉中包含充足的血紅蛋白，能有效的預防缺鐵性。bushen養血：中醫學覺得豬肉味甘咸性平，有有效的bushen養血功效，能zhiliaoshenxu體弱多病和生完孩子氣血虛等癥。runzao：用豬肉煮湯喝下，能快速填補身體的體液，合理zhiliao傷津等癥，能非常好的解渴和滋養皮膚等。