中央廚房冷庫是一種用于食品加工、儲存和配送的設施，其主要作用包括：1.保存食材的新鮮度。通過低溫環境抑制細菌生長繁殖速度，延長食物保質期。同時保持蔬菜的營養成分不流失,肉類新鮮又緊實。2.快速出餐省時間由于訂單較多時，外賣店需要雇傭更多廚師來制作菜品，而擁有中央廚房可以大大減少人工成本和管理難度。在接到顧客下單后，中央廚房里的員工可以將冷凍好的預制菜肴解凍并加熱,然后送到餐廳或零售商處立即交付給客戶手中，這樣能夠有效降低點外賣的等待時間和提高送貨效率。

定制速凍冷庫需要考慮以下幾個方面：1.確定容量和尺寸。首先需要明確所需的冷凍或冷藏空間大小，以便設計合適的設備型號并確保足夠的儲存能力。然后根據所需的空間需求來確定設備的長度、寬度和高度的具體參數范圍。這些數據對于選擇適當的壓縮機和其他系統組件至關重要。此外還需考慮冷凝器和蒸發器的規格以及冷卻塔的大小等因素以滿足制冷系統的要求。2.選擇溫度設置。不同的應用場景可能需要不同范圍的溫濕度環境，如-30℃至-86℃，或者+55℃到+99℃等的干燥條件。在制定設計方案時需要根據實際需要進行的溫度設定以確保產品質量不受影響。同時需要注意特殊的環境保護規定和使用規范以符合當地法律法規的要求。

冷庫設計思路是根據用戶需求和使用環境，合理規劃冷庫的布局、尺寸、制冷系統、保溫材料等，以達到的制冷效果和能源效率。在設計過程中，需要考慮的因素包括：冷庫的用途、存儲物品的種類和數量、環境溫度和濕度、進出庫頻率、電力供應等。設計時應選用的制冷設備和保溫材料，合理布置冷風機和冷凝器，以保證冷庫的溫度均勻和穩定。同時，還需要考慮冷庫的維護和管理，包括定期檢查和維護制冷設備、定期清理和更換保溫材料、控制進出庫的溫度和濕度等。