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白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發(fā)酵過程中微生物的作用所產(chǎn)生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為，進(jìn)一步氧化生成醋酸，醋酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感。

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塑料容器適宜盛裝白酒嗎？

市場(chǎng)上有少量塑料桶裝的白酒，因?yàn)槭蹆r(jià)便宜，這種酒一度受到中低收人人群的喜愛。那么，這種塑料容器與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康呢？

塑料材質(zhì)很多，多數(shù)塑料容器會(huì)添加塑化劑成分，白酒接觸這些塑料容器，會(huì)導(dǎo)致塑料中的塑化劑成分遷移到酒中，并且隨著接觸時(shí)間長(zhǎng)會(huì)逐步增加遷移量，酒的味道也會(huì)變差，塑化劑含量會(huì)增加。如果白酒的酒精度高的話，遷移量還會(huì)大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛裝白酒，時(shí)間一長(zhǎng)，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致癥。即便沒有塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的塑料容器也不易存放白酒，存放時(shí)間過長(zhǎng)后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，味道也會(huì)發(fā)生變化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不屬于強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容，很多桶裝白酒并沒有注明包裝桶所用的材質(zhì)，這使得消費(fèi)者無法辨識(shí)。因此不能排除有些廠家出于成本考慮，以低廉的聚乙烯塑料桶來盛裝白酒。所以，建議消費(fèi)者不要購(gòu)買塑料桶裝白酒，以避免用塑料桶盛放所帶來的不良后果。

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白酒的酒精：

任何含有糖分的液體，經(jīng)過發(fā)酵便會(huì)產(chǎn)生醇，醇分、乙醇等幾種。有毒性，飲用后會(huì)而亡;乙醇無毒性，能刺激人的神經(jīng)和血液循環(huán)，但過量飲用也會(huì)引起。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的燃、易揮發(fā)液體，其沸點(diǎn)為78℃，冰點(diǎn)為-114℃。

酒精飲料

酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何適宜飲用的飲料。與此相對(duì)的是無酒精飲料(Nonalcoholic Drinks)，俗稱軟飲料(Soft Drinks)。

上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭?，如果還有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。

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為什么說酒后不能喝可樂！

① 白酒，可樂等汽水飲料成為人們餐桌上的?？?。其實(shí)白酒忌與汽水同飲，因?yàn)檫@樣會(huì)增加損害，白酒、汽水同飲后，會(huì)使酒精很快在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、等有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。

② 喝酒時(shí)，很多人喜歡喝點(diǎn)碳酸飲料，比如可樂、雪碧等，以為這樣酒被“稀釋”了，可以降低“酒勁”，其實(shí)不然。從消化系統(tǒng)的角度來說，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入。而吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。大家為了解暑，覺得邊喝酒邊喝可樂非常愜意。

③ 白酒和碳酸飲料(包括汽水、可樂、雪碧等)摻和在一起飲用，對(duì)健康是有害的。當(dāng)酒和汽水在人體內(nèi)摻和以后，會(huì)使酒精很快散布到人的全身，并且產(chǎn)生大量的二氧化碳，它會(huì)刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶的產(chǎn)生?；加心c的人如飲酒后又大量喝帶氣的飲料，有可能造成胃和十二指腸潰瘍、出血。

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