釀酒蒸鍋是不容易糊鍋的。針對大部分本人創業人來講，家中是比較好的，尋找一個簡易的有有著全部的可以那便是再但是的咯。那樣的家庭裝制酒設備商品一般更劃算，又有利于了解。

選擇釀酒的設備容量大小，可以根據需求進行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設備，這樣不利于酒的發酵，判斷釀酒設備是否有壓力可以通過兩點來判斷：通氣導管直徑大小，管口是否逐漸變小。

我們在選擇的時候需要根據自己的實際需求選擇，只有這樣才更有利于我們的使用，后續在使用過程中要按照規范進行，降低故障的發生概率。

蒸餾接酒

1、酒醅上甑過程，采用較低的汽壓，利于傳熱、傳質和酒精的擴散，并且能減少酒的損失。

2、接酒過程中前火一定不能大，采用小火緩慢蒸餾，剛出酒的流速控制在1.5-2.5kg/min。緩慢流酒可以富集更多的酒精，保證出酒酒度，更能降低雜味物質含量，提升酒質。斷酒后需要大汽沖酸，保證下排酒醅能正常發酵。

3、出酒后，一定要量質接酒，首先需要去除酒頭，剛出酒的原酒口味很差，不能用作成品酒，再就是邊接邊嘗，了解本甑酒質，在原酒中的雜味出來前，及時斷酒，保證質量。

現在告訴你釀酒電蒸鍋應注意啥問題嗎?

一，搞好釀酒電蒸鍋的消殺工作中

因為自己自然環境的要素，釀酒設備在應用以前須要搞好清除消殺解決，那樣能夠除去機器設備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經消殺解決的釀酒設備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。

二，要挑選純正的釀酒酒曲

要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時環境衛生達不上規定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。純正酒曲能夠立即和酒曲生產廠家聯絡，和生產廠家簽個合同書，便于今后長期性協作供貨。

三，高度白酒水蒸氣蒸餾時要把握文火

在全部制酒的全過程中，重要的一點兒就是說水蒸氣蒸餾那步，歷經發醇后的曲種須上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾但是1個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火造成酒的質量差的事例數不勝數，因為如今的釀酒設備選用的是新式加溫方法，有別于傳統式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那麼高了。

四，裝酒時還記得掐頭去尾取正中間

運用釀酒電蒸鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。

五，貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器

運用釀酒電蒸鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。