中國目前是大豆進(jìn)口國，2005年進(jìn)口大豆2700萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自身1700萬噸的產(chǎn)量。同時，中國大豆的消費(fèi)也達(dá)到4500萬噸左右。尋求中國大豆的產(chǎn)業(yè)的出路時，不可輕視以豆腐，豆腐皮，豆腐干，豆?jié){等為代表的傳統(tǒng)大豆食品。大豆食品不僅養(yǎng)育了中華民族，還支持了中華五千年的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)大豆食品是營養(yǎng)與保健成分集中，合理，豐富的食品，傳統(tǒng)大豆制品也是中華民族普遍，親近的營養(yǎng)源，傳統(tǒng)豆制品的興衰直接關(guān)系到中國豆農(nóng)的經(jīng)營和發(fā)展。添置一些簡單的設(shè)備還可進(jìn)行豆制品深加工，生產(chǎn)豆絲、豆泡、三角空泡、花干、等幾十種豆制品。中國傳統(tǒng)大豆制品的生產(chǎn)技術(shù)到20世紀(jì)中葉，都是小型手工作坊，設(shè)備簡陋，勞動強(qiáng)度大。隨著食品質(zhì)量與安全的日益重視，豆制品的生產(chǎn)目標(biāo)朝著生產(chǎn)機(jī)械自動化，工藝科學(xué)化，管理標(biāo) 準(zhǔn)化，品種多樣化和產(chǎn)品包裝化的方向發(fā)展。

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