水是蔬菜生長的重要原料和其他作物一樣，蔬菜的新陳代謝是蔬菜生命的基本特征之一，有機體在生命活動中不斷地與周圍環境進行物質和能量的交換。而水是參與這些過程的介質與重要原料。在光合作用中，水則是主要原料，通過光合作用制造的碳水化合物，也只有通過水才能輸送到蔬菜的各個部位。同時蔬菜的許多生物化學過程，如水解反應、呼吸作用等都需要水分直接參加。

負壓差灌溉 將多孔的管道埋入果園的地下，依靠管中水與周圍土壤產生的負壓差，進行自動灌溉。整個系統能根據管四周土壤的干濕程度，自動調節水量，使土壤濕度保持在果樹生長適宜的狀態。

地面浸潤灌溉 灌溉時，土壤借助毛細管的吸力，自動從設置的含水系統散發器中吸水。當含水量達到飽和度時，含水系統散發器自動停止供水。由于系統含水散發器的流量僅為0.01克/秒，鹽分無法以溶液狀態存在，使土壤的浸潤區變為脫鹽的淡水。因此，采用這一系統可以用含鹽水灌溉而不會壞土壤

果園滴灌：果樹滴灌在我國推廣較早，目前常用的有兩類：一是管上式滴頭或壓力補償滴頭，流量2-8升/時，根據果樹實際位置布置滴頭，機動靈活。一般每棵樹布置1-4個滴頭，特別是壓力補償式滴頭能滿足不同壓力下均勻出水的要求，適合山區或地勢起伏大的果園。管上式滴頭安裝工作量比較大，施工速度慢。二是滴頭間距40公分、50公分、75公分及100公分的滴灌管，滴頭流量2-4升/時，管壁厚0.6-1.2毫米。果樹為多年生作物，滴灌使用環境差，要求滴灌管壁厚一些，使用壽命5-10年，壁薄的滴灌帶則不適宜。