乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享一種老醋蟄頭的制作方法

材料：海蜇頭400克，大蒜3瓣．

調料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．

做法： 1.將海蜇頭洗凈切片待用；2.放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；3.蒜切末；4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調料后拌勻，放在盤內即可。

特點：醋香蜇脆，爽口開胃。

要點：海蜇頭拌好后，放進冰箱冷藏后再吃，口味更好。

海蜇巧貯存

1.鹽水浸泡法：泡發好的海蜇如果一時吃不完，可以浸泡在鹽水里，以防止海蜇風干后難以咀嚼。

2.鹽腌法：海蜇買回后，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。

海蜇不宜與其他產品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。

海蜇頭涼拌：海蜇頭可以在洗凈后，切絲，加上蔥花、醬油等涼拌食用。

海蜇頭炒食：海蜇頭也可以炒熱菜來吃，與海帶絲炒食十分相宜，味香鮮美。

海蜇頭的烹調方法

海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

用熱水焯海蜇頭的時候，焯到五六成熱即可，水溫不宜過高。

海蜇頭的搭配宜忌

宜：海蜇頭與木耳同食，美膚嫩白。

忌：海蜇頭與白糖同腌會不能久藏。

虹洋食品小編今天教你做好吃的老醋蟄頭

材料：

鹽漬海蜇頭250g——300g，大蒜3瓣，香菜適量；　　鮮味醬油3大勺，陳醋4大勺，糖3大勺，芝麻香油1小勺；

可加小米椒適量，黃瓜片適量，謹慎加鹽少許（嘗一嘗再決定嘍！）。

做法：

1、將海蜇頭洗凈鹽粒，浸泡片刻后，斜切成適口小片；

2、再次加清水浸泡，多次換水清洗，直到毫無鹽味兒（可以舔一舔、嘗一嘗，浸泡過夜）；

3、將泡好的海蜇片充分擠干水分；

4、大蒜切末；香菜切段兒；

5、將海蜇片和大蒜放入大碗，加入醬油、醋、糖和香油拌勻；

6、裝盤后撒上香菜段即可，可以加辣椒，也可以再加些黃瓜片。

還有一個不得不提到的概念是“水母”。有很多人認為水母和海蜇是兩個不同的東西——通常人們頭腦中水母的形象，是在水族館或海洋館中的水槽內優哉游哉游動的、云霞一般夢幻的動物，和餐桌上的美味距離十萬八千里。

但實際上，“水母”一詞指代的是包括刺細胞動物門和櫛水母動物門這兩個門中所有能夠進行浮游生活的動物，而海蜇只是刺細胞動物門下的一類。簡單來說就是，海蜇也是一類水母。