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乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享一種老醋蟄頭的制作方法
材料:海蜇頭400克,大蒜3瓣.
調(diào)料:香油2小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙.
做法: 1.將海蜇頭洗凈切片待用;2.放入沸水中稍燙,瀝干水、晾涼;3.蒜切末;4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調(diào)料后拌勻,放在盤(pán)內(nèi)即可。
特點(diǎn):醋香蜇脆,爽口開(kāi)胃。
要點(diǎn):海蜇頭拌好后,放進(jìn)冰箱冷藏后再吃,口味更好。
海蜇巧貯存
1.鹽水浸泡法:泡發(fā)好的海蜇如果一時(shí)吃不完,可以浸泡在鹽水里,以防止海蜇風(fēng)干后難以咀嚼。
2.鹽腌法:海蜇買(mǎi)回后,不要用淡水洗,用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽,將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。
海蜇不宜與其他產(chǎn)品或食物混合腌制,否則海蜇很容易爛掉。


海蜇頭涼拌:海蜇頭可以在洗凈后,切絲,加上蔥花、醬油等涼拌食用。
海蜇頭炒食:海蜇頭也可以炒熱菜來(lái)吃,與海帶絲炒食十分相宜,味香鮮美。
海蜇頭的烹調(diào)方法
海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用。
用熱水焯海蜇頭的時(shí)候,焯到五六成熱即可,水溫不宜過(guò)高。
海蜇頭的搭配宜忌
宜:海蜇頭與木耳同食,美膚嫩白。
忌:海蜇頭與白糖同腌會(huì)不能久藏。

虹洋食品小編今天教你做好吃的老醋蟄頭
材料:
鹽漬海蜇頭250g——300g,大蒜3瓣,香菜適量; 鮮味醬油3大勺,陳醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;
可加小米椒適量,黃瓜片適量,謹(jǐn)慎加鹽少許(嘗一嘗再?zèng)Q定嘍!)。
做法:
1、將海蜇頭洗凈鹽粒,浸泡片刻后,斜切成適口小片;
2、再次加清水浸泡,多次換水清洗,直到毫無(wú)鹽味兒(可以舔一舔、嘗一嘗,浸泡過(guò)夜);
3、將泡好的海蜇片充分?jǐn)D干水分;
4、大蒜切末;香菜切段兒;
5、將海蜇片和大蒜放入大碗,加入醬油、醋、糖和香油拌勻;
6、裝盤(pán)后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黃瓜片。

還有一個(gè)不得不提到的概念是“水母”。有很多人認(rèn)為水母和海蜇是兩個(gè)不同的東西——通常人們頭腦中水母的形象,是在水族館或海洋館中的水槽內(nèi)優(yōu)哉游哉游動(dòng)的、云霞一般夢(mèng)幻的動(dòng)物,和餐桌上的美味距離十萬(wàn)八千里。
但實(shí)際上,“水母”一詞指代的是包括刺細(xì)胞動(dòng)物門(mén)和櫛水母動(dòng)物門(mén)這兩個(gè)門(mén)中所有能夠進(jìn)行浮游生活的動(dòng)物,而海蜇只是刺細(xì)胞動(dòng)物門(mén)下的一類(lèi)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是,海蜇也是一類(lèi)水母。
