由于燕麥表層的組織特別緊密，水分很難滲透進去，也就是說如果和米飯一起煮需要提前浸泡一夜，大家可以選擇磨掉外皮的燕麥米，去掉外皮后燕麥米比較容易吸水，不需要提前浸泡一夜這么麻煩。豆類及豆制品：豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸。

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大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和蛋白質，還含有鈣、磷等微量元素及維生素，相對大 米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。此外，粗糧還有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。

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燕麥：性溫味甘，具有補益脾胃.滑腸催產(chǎn)的功效，適用于病后體虛氣弱，納呆.大便不暢及孕婦滯產(chǎn)等。燕麥中氨基酸的含量豐富，營養(yǎng)價值高，富含纖維及植物蛋白，可降低血膽固醇，對血糖影響較少。燕麥所含有的類脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多種活性物質，有延緩細胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是產(chǎn)婦，老年人，嬰幼兒的飲食。

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