排煙工程風機用于排出管道內的油煙廢氣，根據廚房的規模不同，風機的選型也有所區別，風速的快慢和風量的大小都會影響到油煙的凈化效果。要想保證油煙凈化系統處于一個良好的工作狀態，選配合適的風機尤為關鍵。

2、油煙凈化器

油煙凈化器則可以將室內油煙粒子起來，然后使用電場作用將其凈化掉，而風機則可以將室內的廢氣和油煙排放到室外去，并且其風速快慢和風量大小甚至還可以影響到廚房排煙凈化系統的凈化效果。

3、管道

管道通常有抽排煙和補新風用之分，其通常連接了整個油煙凈化系統中的各個設備，可以起到輸送油煙廢氣以及補風的效果。管道材質以鍍鋅鋼板和不銹鋼板較為常見。

現在因為廠房大多數是封閉環境，對于凈化工程可謂是十分重要。尤其是食品類型的工廠，必須定期檢查、維修，防止污染食品。為了確保食品廠能夠達到凈化要求，食品廠凈化工程設計要求有哪些？

1、車間布局

要在車間內適當的地方，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低于82℃。

2、供水與排水設施

車間內的供水管路應盡量統一走向，冷水管要避免從操作臺上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產品上；車間的排水溝施工時不得出現凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

排煙工程對于商業綜合體來說，餐飲也是占據相當大的比例。所以廚房排油煙系統的運行效果會直接影響到商場的品質和價值，對排油煙系統進行合理規劃十分重要。那么，商業廚房排油煙要遵循哪些原則？

1、設計中，應該根據相應的規范及設計標準，通過細致的計算來確定風速的控制、風管的走向、風機的選型等各個環節；

2、由于商業項目復雜而多變的特點，排油煙系統在設計時應充分考慮到后期變更的需要，預留足夠的余量，不管是管道尺寸還是設備選擇，建議預留15%-20%的預留量；

3、應結合業態落位及建筑特點進行整體布局，合理布置風管走向、風井位置等，在滿足排放需求的同時，盡量減少對空間、標高的影響；

排煙工程廚房補風系統需要根據排油煙系統、排風系統設置情況進行設計，既要滿足廚房排油煙系統的補風需要，又要在排油煙系統不運行期間滿足通風需要。

5、廚房排油煙系統需要設置油煙過濾設備，且廚房排油煙系統一般選用廚房軸流風機或電機在機箱外的風機箱。

以上就是廚房排煙工程設計的原則。我們在做廚房排煙工程的時候，按照以上的幾個原則，再去實施，可以達到很好的排煙效果。