加水?dāng)嚢琛⑶逑矗バ←湵韺踊覊m及微生物，然后進(jìn)入潤麥倉儲存 12～24 小時(shí)，使麥皮水分和韌性增加，減少破碎，使麥粒研磨時(shí)呈片狀，不易混入面粉中，可提高面粉白度和等級。

小型面粉機(jī)加工設(shè)備制粉工藝流程磨粉階段：，借助一臺高壓離心風(fēng)機(jī)，使凈麥經(jīng)第三個(gè)接料器、卸料器進(jìn)入制粉狀態(tài)。

加水?dāng)嚢琛⑶逑矗バ←湵韺踊覊m及微生物，然后進(jìn)入潤麥倉儲存 12～24 小時(shí)，使麥皮水分和韌性增加，減少破碎，使麥粒研磨時(shí)呈片狀，不易混入面粉中，可提高面粉白度和等級。

小型面粉機(jī)加工設(shè)備制粉工藝流程磨粉階段：，借助一臺高壓離心風(fēng)機(jī)，使凈麥經(jīng)第三個(gè)接料器、卸料器進(jìn)入制粉狀態(tài)。

4、潤麥：（著水后或者水洗后的小麥存放一段時(shí)間為潤麥）

著水后的小麥存放一段時(shí)間主要是為了水分向麥粒滲透，同時(shí)使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，易于磨細(xì)麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質(zhì)，從而為整個(gè)工藝過程的良好、穩(wěn)定和成品水分的合乎標(biāo)準(zhǔn)提供了條件。因天氣、地域不同，小麥品種不同其潤麥時(shí)間一般在12—30小時(shí)，石磨面粉的入磨小麥佳水分含量在13—14.5%。硬質(zhì)小麥潤麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟粒小麥。

如現(xiàn)欲搭配降落值為250s的粉，現(xiàn)有基本麥源A和B降落值分別為350s和200 s,則搭配計(jì)算方法為:

LNA=6000/(350-50)=20

LNB=6000/(200-50)=40

LN成品面粉=6000/(250-50)=30

設(shè)A麥比例為x,B麥比例為(100-x)

20x+40(100-x)=30*100 計(jì)算得:x=50。

根據(jù)其他一些品質(zhì)指標(biāo)如吸水率、延伸性等確定的小麥搭配比例，可仿照穩(wěn)定時(shí)間的方法,通過實(shí)驗(yàn)求得。