冷鮮肉，也叫冷卻排酸牛肉或凍結后冷藏的肉類。這種肉的原理是先通過一定的溫度進行降溫處理（通常在4℃左右），然后再將其放入0-15度的環境下保存一段時間讓肌肉中的乳酸成分進一步分解排出體外過程叫“屠宰致死”和"預熟"。相比于熱加工烹飪、冷凍儲存等其他食品工藝技術，“冷鏈物流+低溫儲藏”、“動物源微生物學防控”、‘‘’刀工切割造型'、“現拆現銷”，它可確保產品風味很佳！因始終處于較低的溫度環境當中，食材的新陳代謝率相對降低.口感與營養得到了保留的同時新鮮度也得到保障。因為表面不會發粘以及存在水分流失現象的存在所以細菌無法滋生繁殖因而可以大大減少蟲卵以及其他有害物質存在的可能性．它的安全風險更低食用起來更加放心。

豬瘦肉是常見的食材，常見的吃法有：炒瘦肉：將瘦肉切成薄片，加入適量的調料，炒至熟透即可。紅燒瘦肉：將瘦肉切成塊，加入適量的調料，煮至熟透即可。燉瘦肉：將瘦肉切成塊，加入適量的調料和水，燉至熟透即可。烤瘦肉：將瘦肉切成薄片，加入適量的調料，烤至熟透即可。煮瘦肉湯：將瘦肉切成塊，加入適量的調料和水，煮至熟透即可。豬瘦肉的吃法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇。

冷鮮肉是指在低溫環境下保存的生鮮肉類產品。為了確保冷鮮肉的質量和安全，我們需要注意以下幾點。首先，購買冷鮮肉時要選擇正規渠道，確保產品經過合法檢驗和認證。購買時要查看產品的生產日期、保質期和生產許可證等相關信息，確保產品的新鮮度和合法性。其次，冷藏冷鮮肉時，應將其放置在低溫環境下，比如冰箱的冷藏室。同時，要注意避免冷鮮肉與其他食品接觸，以防止交叉污染。第三，冷鮮肉在保存和烹飪過程中要遵循衛生原則。在處理冷鮮肉前，應先洗手，并使用干凈的砧板和刀具進行切割。切割完畢后，要及時清洗和消毒相關工具。然后，冷鮮肉在烹飪前要進行加熱，確保殺滅可能存在的細菌和病原體。烹飪時要注意火候和時間，確保食品煮熟煮透。