白砂糖分有四個(gè)級(jí)別：分別為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。識(shí)別糖產(chǎn)品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法：

看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平 fef 攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光, 輪廓分明。聞，用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無(wú)任何怪異氣味。嘗，溶在水中無(wú)沉淀和絮凝物, 懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無(wú)任何雜味和 異味。摸，用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。幼沙糖：白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲(chǔ)存。

“食糖”通常指以甘蔗、甜菜為原料制取的蔗糖。蔗糖（雙糖）與果糖、葡萄糖（單糖），麥芽糖（雙糖），淀粉、膳食纖維（多糖）同屬糖類，均為綠色植物利用空氣中的二氧化碳和根部吸收的水分經(jīng)光合作用后產(chǎn)生的碳水化合物，它是維持人類生存的六營(yíng)養(yǎng)要素（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水）之一，是人類賴以生存的能量的主要來源。蔗糖在酸性溶液中或有轉(zhuǎn)化酶存在時(shí)，發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖和果糖，合稱轉(zhuǎn)化糖，其化學(xué)分子式相同，但結(jié)構(gòu)式有左旋、右旋的區(qū)別，轉(zhuǎn)化糖經(jīng)過人體消化吸收后，釋放出能量，分解為水與二氧化碳，可完全排出體外，不會(huì)在人體內(nèi)殘留任何有害物。垛底應(yīng)有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應(yīng)有適當(dāng)?shù)目障都巴ǖ溃飧呒懊慷鈹?shù)量不能超過規(guī)定。

做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。

好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學(xué)上的各類功效，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關(guān)系，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。

喜糖在舊時(shí)婚禮中，作為婆家定禮中的六色禮或十二色禮之一，新娘上車（轎）的時(shí)候，新郎新娘入洞房的時(shí)候，都要撒喜糖，讓大家一起分享甜蜜美好。傳統(tǒng)婚禮中的喜糖分為四個(gè)品種，稱為“四色喜糖”，包括冰糖、冬瓜糖、橘糖和龍眼，象征四季分明、甜甜蜜蜜、白頭偕老。在冷凍和罐頭食品中，糖可用作防腐劑，可使水果保持豐滿，防止食品因暴露于空氣中顏色加深、外形收縮。

椰子是海南乃至華南一帶婚嫁習(xí)俗中不可或缺的頭號(hào)吉祥信物，身為喜慶傳遞大使的椰糖是喜糖的上上佳選。香濃甜美的椰子口味喜糖，在海南婚慶市場(chǎng)非常受消費(fèi)者歡迎。