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氣相色譜儀主要是先將混合物進(jìn)行分離，后續(xù)又利用檢測(cè)器，來(lái)檢測(cè)出已經(jīng)分離出來(lái)的部分，其中填充物有固體的吸附劑和液體的吸附劑，都是為固定值。

氣相色譜儀是一種多種混合物分離和分析的一種工具，它主要是以氣體為流動(dòng)相，通過(guò)采用沖洗法的技術(shù)，使多種物質(zhì)進(jìn)入到色譜柱時(shí)，由于每個(gè)組分在色譜柱中的氣相和固定液之間的系數(shù)不同，因此各組分在色譜柱的運(yùn)行的速度也是不同的，經(jīng)過(guò)一定的儀器后順利離開(kāi)。色譜柱進(jìn)入到檢測(cè)器當(dāng)中，經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后，將信號(hào)送之后臺(tái)的數(shù)據(jù)處理的工作站，從而對(duì)被檢測(cè)的物質(zhì)的定量定性進(jìn)行一個(gè)仔細(xì)的分析。

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目前，食品安全檢測(cè)的類(lèi)別主要有殘留檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、食品微生物及檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、食品接觸材料檢測(cè)。因此，根據(jù)食品安全檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別劃分，檢測(cè)儀器可劃分為檢測(cè)分析設(shè)備、重金屬檢測(cè)設(shè)備、食品微生物及檢測(cè)設(shè)備、食品添加劑檢測(cè)設(shè)備、食品接觸材料檢測(cè)設(shè)備等。

在科技進(jìn)步和市場(chǎng)需求推動(dòng)下，我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器在研究和應(yīng)用方面取得了迅速發(fā)展，檢測(cè)儀器日益趨向高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化，分子生物學(xué)檢測(cè)方法(捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)法等)等檢測(cè)方法已越來(lái)越多地應(yīng)用于食品安全檢測(cè)中。

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1958年Gloay提出毛細(xì)管，同年，Mcwillian和Harley同時(shí)發(fā)明了FID，Lovelock發(fā)明了電離檢測(cè)器（AID）使檢測(cè)方法的靈敏度提高了2～3個(gè)數(shù)量級(jí)。20世紀(jì)60和70年代，由于氣相色譜技術(shù)的發(fā)展，柱效大為提高，環(huán)境科學(xué)等學(xué)科的發(fā)展，提出了痕量分析的要求，又陸續(xù)出現(xiàn)了一些高靈敏度、高選擇性的檢測(cè)器。如1960年Lovelock提出電子俘獲檢測(cè)器（ECD）；1966年Brody等發(fā)明了FPD；1974年Kolb和Bischoff提出了電加熱的NPD；1976年美國(guó)HNU公司推出了實(shí)用的窗式光電離檢測(cè)器（PID）等。同時(shí)，由于電子技術(shù)的發(fā)展，原有的檢測(cè)器在結(jié)構(gòu)和電路上又作了重大的改進(jìn)。如TCD出現(xiàn)了衡電流、衡熱絲溫度及衡熱絲溫度檢測(cè)電路；ECD出現(xiàn)衡頻率變電流、衡電流脈沖調(diào)制檢測(cè)電路等，從而使性能又有所提高。

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熱導(dǎo)池（TCD）檢測(cè)器是一種通用的非破壞性濃度型檢測(cè)器，一直是實(shí)際工作中應(yīng)用多的氣相色譜檢測(cè)器之一。TCD特別適用于氣體混合物的分析，對(duì)于那些氫火焰離子化檢測(cè)器不能直接檢測(cè)的無(wú)機(jī)氣體的分析，TCD更是顯示出獨(dú)到之處。TCD在檢測(cè)過(guò)程中不破壞被監(jiān)測(cè)組份，有利于樣品的收集，或與其他儀器聯(lián)用。TCD能滿(mǎn)足工業(yè)分析中峰高定量的要求，很適于工廠的控制分析。

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