民以食為天，飲食是學(xué)生的日常需要。對于大學(xué)生而言，食堂的衛(wèi)生條件、服務(wù)態(tài)度和食物營養(yǎng)直接影響其飲食胃口和身體素質(zhì)，因此，搞好食堂管理，提高學(xué)生的滿意度，不僅是為學(xué)生的健康著想，良好的高校飲食文化也是校園文化的重要部分。

去年以來肉價(jià)、米面價(jià)、食用油和菜價(jià)不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價(jià)格，要么以犧牲利潤為代價(jià)，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價(jià)一條路。

筆者了解到，對照新舊菜價(jià)，現(xiàn)在一般高校學(xué)生每月的伙食費(fèi)投入要比以往增加不少，不過學(xué)生們普遍表示，因?yàn)槲飪r(jià)上漲而提高菜價(jià)是可以理解的，只是希望學(xué)校食堂的飯菜能更加可口一些。

對于心目中的理想食堂，學(xué)生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務(wù)態(tài)度也要進(jìn)一步提高；增加飯菜的份量；菜價(jià)計(jì)算準(zhǔn)確度也是個(gè)重要問題。

為增加供需雙方的相互理解，校飲食中心與學(xué)生伙委會(huì)一起組織了“一日幫廚活動(dòng)”，邀請學(xué)生到食堂幫廚一天，一日三餐與炊事員一起做飯、售飯、洗碗、打掃衛(wèi)生，體會(huì)食堂員工工作的辛苦；食堂員工也零距離地聽取學(xué)生對食堂工作的具體意見和建議。根據(jù)同學(xué)們“期終考試應(yīng)增加營養(yǎng)”的建議，校食堂在價(jià)格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費(fèi)的綠豆湯，贏得了學(xué)生的滿意。

信息化在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及，而在團(tuán)餐行業(yè)，卻始終停滯。

當(dāng)手機(jī)、電腦、網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到每一個(gè)人的生活中時(shí)，企業(yè)管理也應(yīng)同步跨入信息化時(shí)代。而那些始終保持原始經(jīng)營方式的企業(yè)及食堂，所獲得的，只有粗放管理所導(dǎo)致的繁雜工作量、成本和生產(chǎn)細(xì)節(jié)的浪費(fèi)以及極大的管理漏洞。那么，企業(yè)食堂智慧化管理，到底能為企業(yè)帶來什么？

一、智慧化工作，數(shù)字化單據(jù)

數(shù)據(jù)化單據(jù)不但節(jié)省了大量的紙張，大幅度降低勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省了更多人力。更重要的是，從業(yè)務(wù)（食堂報(bào)餐統(tǒng)計(jì)）可以自動(dòng)導(dǎo)入數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)無縫銜接不但減少了差錯(cuò)，導(dǎo)出數(shù)據(jù)容易，也大幅度降低人員的工作強(qiáng)度。更深層次上說，形成了企業(yè)內(nèi)部部門和崗位之間的監(jiān)督和制約機(jī)制：食堂管理系統(tǒng)幫助崗位人員步入現(xiàn)代化工作階段，統(tǒng)計(jì)、審查都有足夠的相關(guān)數(shù)據(jù)可以參考，降低工作強(qiáng)度；同時(shí)也能反饋給和監(jiān)管層，監(jiān)督檢查和追溯更方便。

二、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是中式餐飲的方向，也是未來規(guī)模化發(fā)展的出路，通過食堂管理系統(tǒng)，食堂精準(zhǔn)備餐，避免菜品出現(xiàn)不足或多余的不可控情況。

三、業(yè)務(wù)漏洞少，成本全可控，效益有保障

過去工作靠吆喝，結(jié)算靠月底盤庫，日常隨買、隨用，價(jià)格虛、數(shù)量誤、用量差，各個(gè)環(huán)節(jié)的漏洞多。隨著信息化管理的深入，這些“問題”因先進(jìn)管理機(jī)制和方法的實(shí)施，而徹底堵塞。食堂有飯將采購數(shù)量具體化、用量優(yōu)化、業(yè)務(wù)傳遞優(yōu)化，產(chǎn)品成本優(yōu)化、工作績效優(yōu)化，企業(yè)效益由此得到有力保障。

四、食堂售飯和后勤供應(yīng)一體化解決方案

食堂數(shù)字化售飯與后勤成本核算管理完整結(jié)合，解決方案涵蓋食堂營業(yè)售飯和后勤供應(yīng)全過程，管理更方便，評(píng)估更科學(xué)。傳統(tǒng)只記錄了售飯金額的售飯方式，將被可以完整記錄銷售菜品名稱和單價(jià)、金額的數(shù)字化售飯方式代替。員工由被動(dòng)變成主動(dòng)。員工可以通過小程序等了解每日食譜，還查看個(gè)人消費(fèi)記錄，將大幅度提高員工對飲食服務(wù)的滿意度。

以上四點(diǎn)，只是食堂管理信息化后的一小部分優(yōu)勢，而更多的細(xì)節(jié)，體現(xiàn)在日積月累之中。

什么是企業(yè)福利待遇?福利待遇包括了員工每個(gè)月的薪水、員工所享受到假期以及節(jié)假日的額外福利等等。所以選擇企業(yè)食堂承包公司為自己的員工提供午餐，將有效的提升公司的形象，從而提升自己公司的福利待遇，減少員工的流動(dòng)性。企業(yè)食堂承包對增強(qiáng)企業(yè)凝聚力有推動(dòng)意義。

食堂承包公司與企業(yè)直接建立更加長久的合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)互盈局面。用運(yùn)營取代企業(yè)食堂管理難題；通過降低原材料成本、優(yōu)化資源配置提升企業(yè)員工生活水準(zhǔn)，打破傳統(tǒng)食堂經(jīng)營方式，解決飯?zhí)酶鞣N不良弊端，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力；為合作方創(chuàng)造價(jià)值，達(dá)到互利雙贏。企業(yè)食堂承包對于中小企業(yè)來講，快速又穩(wěn)定的發(fā)展是較關(guān)鍵的一步。

數(shù)量少,須向零售商采購,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,易受個(gè)人工作情緒影響廚師(采購)與供應(yīng)商容易發(fā)生損公肥私

自產(chǎn)地大量采購,減小中間商,降低成本,采購,嚴(yán)格來料驗(yàn)收,推行7S管理,讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證統(tǒng)一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)績考核的指標(biāo)

菜單搭配與廚師的心情開立,重復(fù)性高,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,廚師未受營養(yǎng)師訓(xùn)練,影響配菜品質(zhì)

菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化,營心調(diào)配,使菜色豐富,營養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價(jià)廉的伙食累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn),讓供餐種類多樣化,合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐

公司員工來自全國五湖四海,飲食習(xí)慣不一,頻繁的流動(dòng),不穩(wěn)定,缺乏溝通環(huán)境

承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定,專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.

廠商因自辦無法投入管理,容易造成成本浪費(fèi)(如:食材,飯菜,燃料,人員等)

從采購,菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均化嚴(yán)格管理,可避免屢屢浪費(fèi),維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定

一、顧問輔導(dǎo)方式：

貴公司：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。

萬家歡餐飲：派人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評(píng)操作規(guī)范，“8S”活動(dòng)情況評(píng)價(jià)。

二、自由選擇方式：

貴公司：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）

萬家歡餐飲：實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。

A、中式套餐類：每餐沒有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選。

B、面點(diǎn)類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。

三、原材料配送方式：

貴公司：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。

萬家歡餐飲：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

四、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式：

貴公司：提供場地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。

萬家歡餐飲：負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。