辣椒干燥工藝

1、堆放厚度。辣椒的堆放厚度力求一至，一般20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。2.溫度的選擇。辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘干機溫度20-80℃可調；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法。3.分段干燥。分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發汗，再進行二次烘干。

辣椒烘干機的保養方法！辣椒烘干機，是一款節能、環保、的烘干設備。在國內外深受用戶們的青睞，每款設備都有壽命，當然烘干機也一樣，但是如果用戶在使用中進行有效的保養、維修等，會使設備的壽命得到延長。

1、首先，對操作人員進行一定的技術培訓，使其對辣椒烘干機的作業原理、性能、操作規范詳細了解。為保證烘干機的正常運轉，需備有一定的檢修工具、潤滑脂、配件等。2、辣椒烘干設備在作業一段時間后，需進行檢修，同時，對設備的易損件做檢修更換處理，在檢修時需要對螺栓螺母進行仔細檢查，防止松動。3、當結束作業時，停止對辣椒烘干設備的進料，然后讓主機繼續轉動，直到將剩余的物料烘干出料，這時可關閉主機的電動機，在停止對物料的烘干后，再將風機電機和分析器電機關閉。

有統計顯示稱其節能量比電熱管紅外微波等節能半數以上，比燒煤節能20%--30%。另一個節能在于對生產過程的自動把控。即當設備空運轉時，能夠自行停下，降低能耗。辣椒的保存方式不只烘干，還有冷庫存儲，但因為辣椒對濕度極其敏感，必須保持在一定的數值間才不會變質，因此烘干是大多數辣椒產地的選擇。因此，辣椒烘干設備需加快產品的研發力度，生產出更節能環保的設備，助力地方經濟的發展。處于對產能的預估錯誤，極有可能會產生機械多買了但原料不足的尷尬局面。四川某公司投入了700多萬購置兩條先進辣椒烘干生產線，每日可烘鮮椒100噸，但8月10日建成投產，一個月過后，公司才烘干鮮椒900多噸，這意味著，只需啟動一條烘干生產線。雖然市場對干椒的需求量巨大，但暫時沒有更多的辣椒可供收購。在這種情況下，可以借鑒“共享單車”的共享理念，充分利用閑置烘干設備創造營收。這就要求辣椒烘干設備具有良好的適用性，能夠適應不同物料的烘干需求。

辣椒烘干房是通過電吸收自然熱量，利用反卡諾原理提高干燥室內熱量數倍的機器(也稱為空氣干燥設備)，通過鼓風機將熱量傳遞到需要加熱的材料中，已經廣泛應用于中藥材、農副產品、蔬菜、食品、海水產品、工業產品等脫水干燥加工。

1.加熱均勻:鼓風機強制風循環，干燥機內上下溫差小，的可調式分風多孔板，熱風作用于水分，因此水分含量高的部分，吸收熱風功率高于含水量低的部分。這是選擇性加熱。的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2.節約能源:熱空氣封閉在干燥設備中的下降循環，熱。熱空氣直接作用于物料，因此沒有額外的熱能損失，爐內空氣和相應的容器也不會發熱，因此熱，生產環境明顯改善。

3.干燥設備中的溫度自動控制和濕度自動控制，以確保干燥所需的適當溫度和濕度(包括自動加熱和智能除濕系統)。

4.干燥時間的階梯控制，實現自動管理。有報警器。

5.干燥快，濕氣排放大，速度快。

6.低濕恒溫干燥，干燥后產品質量高，顏色好。

7.干燥設備結構合理，安裝維護方便，運行穩定，使用簡單，使用壽命長，運行成本低，可根據情況選擇合理的來源。可定制電加熱或燒煤、煤電兩用等。