速凍冷庫凍結優(yōu)點：

1、避免庫內物品的細胞之間生成較大的冰晶體，影響產品品質。

2、減少產品細胞的水分流失情況，使其汁液能夠得到大程度的保留。

3、使得物品的微生物生長能力下降，抑制各種微生物，細菌病菌的生長和繁殖，讓物品的保鮮周期更長久。

總而言之，冷凍市場的需求是十分巨大的，用戶如果能夠提前建造速凍冷庫或者是產品保鮮庫的話，必然可以提高自己企業(yè)的經(jīng)營利潤，讓自己獲得更多的經(jīng)濟收益。而在掌握的速凍凍庫的儲藏效果和使用優(yōu)點之后，用戶可以根據(jù)自己的實際情況，選擇建造相應的速凍冷庫來提高自己的經(jīng)濟收益。

大型冷鏈運輸中心貨物很多，各種食品保鮮溫度要求不一樣，物流冷庫應分門別類的設置相應溫度，一般分為高溫、中溫、低溫三種不同溫度。高溫庫一般在0-8℃，用于果蔬保鮮，低溫一般在-18℃~-23℃以下，有的則達-35℃以下，用于水產類、禽肉類食品的速凍冷藏。

大型冷鏈物流冷庫生鮮冷庫設計要明確幾點：

冷庫的溫度區(qū)分多少間

冷庫建筑面積是多少

冷庫設計進貨溫度是多少

冷庫需要存放哪些產品。

低溫保鮮是水產品主要的保鮮技術，水產品低溫保鮮技術主要有冷藏冷凍、冷海水、冷鹽水保鮮，微凍保鮮，凍結保鮮和冰溫保鮮技術用于保持魚體原有的鮮度和魚肉的品質。

蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從-1℃~-5℃，再降到-15℃以下，達到或者超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

速凍蔬菜制作過程，采用蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環(huán)境中速凍45分鐘左右，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

如果冷風機結霜嚴重，必然產生大量的冷凝水，風機接水盤承受不了，排水不暢，就會漏下來，留到庫內地面，如果下面有存放的貨物，就會落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下，可以加裝接水盤，并安裝較粗的導流管，排除冷凝水。

有的冷風機存在從風扇處吹出水來，噴灑到庫內存貨上面，這是冷熱交流環(huán)境下的風機結霜問題，主要是風機扇頁在熱環(huán)境下產生的冷凝水，主要是風機扇頁在熱環(huán)境下產生的冷凝水。

如何選擇合適的冷庫：

3、根據(jù)所儲藏的物品來設置相應的溫度。

①一般高溫冷庫的溫度在0-8℃（水果、蔬菜、茶葉、紅酒、化工原料等）；

②低溫冷庫的溫度是在-10℃~-23℃（雞腿、肉丸、海鮮等）；

③低溫速凍冷庫的溫度是在-23℃~-30℃（新鮮的海產品和肉制品等）；

④超低溫速凍冷庫的溫度是在-45℃~-60℃（三文魚、金搶魚等海鮮等）。

4、根據(jù)自己建冷庫的場地的特點和當?shù)氐乃辞闆r，選擇制冷機的制冷方式，一般有風冷和水冷。制冷機是風冷式的客戶需要選擇安放位置即可，制冷劑是水冷式的客戶還需要配置水池、循環(huán)管道及水泵、冷卻塔的安放位置。