用陶缸存酒時，為了能充分利用陶缸促進老熟的作用，每個周期儲存完畢后，不該當即再次裝酒，而應翻開缸蓋，經過通風枯燥一段時刻讓其進行天然活化，康復其氧化吸附才能，以進步貯酒作用。

河南竇谷糖機械銷售有限公司的工程技術人員精心研制的制粉設備，面粉機組，制糖設備，制酒設備，清糧設備，除塵設備，輸送設備，一直走在同行業的前列。產品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。

新型曲塊粉碎除塵流程

區塊粉碎除塵成套設備采用雙級粉碎、機械輸送、雙級除塵新工藝。主要由破曲機、螺旋輸送機、粉碎機、斗式提升機、料倉、旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關風器、低壓氣泵、風機、電控柜、除塵風網等組成。其工作過程:人工投料到破曲機進料口，經破曲機預破碎后，由溜槽進入螺旋輸送機輸送進入粉碎機粉碎粉碎后的物料由溜槽進入斗式提升機提升到料倉內，

維護比修理更主動：維護是對小型釀酒設備正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養檢查，其目的是保障生產設備不發生或少發生故障，職能部門要掌握維護保養和修理應遵循的原則。保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的小型釀酒設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保障生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的維修手段。

大曲的功能：

（一）提供菌源

大曲中數量眾多的幾類微生物，都是作為經過大曲發酵馴化后的“純種”菌而提供到釀酒中去的。可以說大都是有益菌。

（二）糖化發酵

由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“雙邊效應”十分明顯。即窖內發酵時，可以邊糖化（液化）、邊發酵。

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