相比日本人幾乎每天都食梅子，中國人現在吃的少多了。

直到上世紀80年代我國才開始大量栽培果梅。隨著休閑食品種類越來越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品。1999年江蘇才確定了果梅的適栽區域。2005年加大了雜交育種力度。南京地區全年無霜期短，受早春低溫影響落花嚴重，難以坐果。所以梅花山年年只賞花吃不到果。而南京南部山區年年也舉辦梅花節的溧水區傅家邊，則以果梅為主。過了溧水往南，梅子就多起來了。

.全汁發酵型青梅酒與全發酵型青梅酒的區別?

全汁指的是原料，通常指的原料采用的青梅或青梅汁（有的為了保障發酵的正常進行，加一些白糖，也認為是全汁），不允許添加水而生產的青梅酒。

發酵指的是生產工藝，通俗來講就是通過發酵生產的青梅酒；全發酵型，指的是整個酒體都是由發酵法生產，而沒有進行調配（如加食用酒精強化等）。

因此，全汁發酵型指的是，只采用青梅或青梅汁為原料，采用發酵法生產的青梅酒，酒體可以用食用酒精強化或其它可食用物質進行調配。

全發酵型青梅酒，指以青梅為主要原料（可以添加其他原料），整個酒體均有發酵法生產，不允許采用其它物質進行調配的（但可以不同批次不同酒樣間調配）的青梅酒。

青梅的特點

喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。梅之甘的代表團成員還有梅子果醬、梅子果凍、梅果子露、蜂蜜梅漬等等，但讓人驚喜的總是不經意遇見的。小枝被星狀絨毛。葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13厘米，寬2-5厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，沒有毛或被疏毛;葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛。

圓錐花序頂生或腋生，長4-8厘米，纖細，被銀灰的星狀毛或鱗片狀毛。青梅不僅是一種常見的水果，雖然味道酸酸甜甜，但是它所具有的功效是非常多的，可以消除疲勞，增加活力。花萼裂片5枚，鑷合狀排列，卵狀披針形或長圓形，不等大，長約3毫米，寬約2毫米，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛;花瓣，枚，白色，有時為淡黃色或淡紅色，芳香，長圓形或線狀匙形，長約1厘米，寬約4毫米，外面密被毛，內面沒有毛;雄蕊15枚，花絲短，不等長，花藥長圓形，藥隔附屬體短而鈍;子房球形，密被短絨毛，花柱短，柱頭頭狀，3裂。果實球形;增大的花萼裂片其中2枚較長，長3-4厘米，寬1-1.5厘米，先端圓形，具縱脈5條。