海參剪口擠腸。海參用清水清洗一下，用剪刀從其腹部剪開兩三厘米的口，將內臟及腸子取出，如果不去掉腸子，整個海參都會化掉。清洗清潔海參：海參較難清洗干凈，所以取岀內臟后，將海參反復清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。加工蒸煮海參：當水溫在90度時，將清洗清潔好的海參放入蒸鍋蒸煮，用工具來回攪拌，防止水溫不均，這時可見到海參在熱水中迅速的縮小，海參刺明顯突出。在經過半小時蒸煮后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。

海參烘干工藝將煮好的海參擺放在物料盤上,將擺好的海參物料盤放置入熱泵烘干房內，使用智能化控制系統設置烘房溫度、 濕度和等參數。普通的鹽干海參烘干，烘房溫度可以設置的略高一些，如果是的淡干或者純淡干海參，可以使用海參烘干機的低溫烘干模式，10°C-30°C就可以，低溫烘干的海參，外觀飽滿色澤更加黑亮，香味芬芳物質保存好，有海參特有的香味。

簡單說一下海產品烘干設備烘干龍蝦的優勢：

1、一般來說，蝦的含水量比較大，干燥質量是通過控制除水量來確定的以及海水中存在的油脂，采用智能控制脫水率。

2、蝦的干燥周期較長，采用自動控制干燥，確保干燥質量。

3、低溫干燥用于保持蝦干燥后的顏色。

4、采用大風量多扇風機，使空氣循環均勻，避免水汽滯留在物料表面。

5、設備配置靈活，可使用網帶沖洗系統及物料冷卻系統除去鮮味。

6、無需、、等危險熱源烘干，是一種的半封閉烘干系統。

應用海產品烘干設備的注意事項：

1、溫度：海產品的干燥一般需要比較低的溫度，以防高溫影響干燥后的產品質量。2、水分：一般海產品的水分含量都比較大。因此，控制水分的去除量是決定干燥質量的重要因素。此外，由于海產品中的水分存在于脂肪和油脂中，脫水更加困難，控制脫水速度至關重要。3、干燥時間：海產品的干燥周期一般較長，快速干燥一般會破壞干燥質量；4、色澤：保持海產品干燥后的色澤很重要；5、空氣流通：海產品烘干一般需要較大的空氣流通量和比較高的風速，以防水汽殘留在物料表面。金鯧魚，俗稱黃蠟鯧、金鯧，是我國南部沿海地區珍貴的經濟海魚之一。它的肉白色、細嫩、鮮美可口。金鯧具有養血、益精、滑利關節、柔筋利骨之效，對脾虛泄瀉、筋骨酸痛等有很好的效果。金鯧魚干在市場上很受歡迎。