4分鐘前 新華東營(yíng)軍馬私藏酒信賴推薦「多圖」[軍馬酒業(yè)8853bce]內(nèi)容：中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著規(guī)模大、的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

釀酒有兩個(gè)生物化過程：一是淀，二是酵。這兩個(gè)過程須由糖化菌來(lái)進(jìn)行， 三千二百多年前的殷商武丁時(shí)期就已經(jīng)掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成，作為糖化發(fā)酵劑來(lái)釀造，使用谷物糖化發(fā)霉和酒精發(fā)酵起來(lái)，一起釀酒了。

制曲生產(chǎn)工藝流程：小麥潤(rùn)糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉(cāng)堆積→倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵→拆曲→貯存→磨曲。

制酒生產(chǎn)工藝流程：下沙：高粱破碎→潤(rùn)糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅，造沙：高粱破碎→潤(rùn)糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發(fā)酵→入窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫(kù)→次酒丟糟。

選擇低度酒

通常，在同等量下，高度酒對(duì)等的損傷要大于低度酒，世界上蒸餾酒的酒度一般多在40%vol左右，因此在酒席上較好選擇低度酒。

白酒和黃酒溫著喝傷害更小

在燙熱過程中，、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)乙醇也會(huì)揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，從而減輕對(duì)的傷害。

飲用過程中多喝水

在喝酒前，很多人會(huì)吃藥，對(duì)此，賈繼東說(shuō)，藥只能緩后不適，并不能減少對(duì)的損傷。而靠飲食，則能降低損傷。首先，喝酒前要吃富含淀粉和高蛋白的食物墊墊底，但千萬(wàn)不要吃臘肉、咸魚等，它會(huì)與酒精發(fā)生反應(yīng)，更傷。