配齊從業人員要按照與就餐學生人數之比不低于1:100的比例足額配齊食堂（伙房）從業人員，并妥善解決其待遇和培訓等問題。從業人員不足的，應優先從富余教師中轉崗，也可采取購買公益性崗位、勞務派遣等方式從社會公開招聘符合條件的人員。公益性、非營利性學校食堂（伙房）要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經營

從為庫存而采購向為訂單而采購轉變傳統采購模式中,采購目的是為補充庫存,即為庫存而采購。采購部門并不關心企業的生產過程,不了解生產的計劃、進度和產品需求的變化,因而采購過程缺乏主動性,采購計劃不能即時滿足生產需求的變化。供應鏈管理模式下,采購活動是訂單驅動的。客戶需求驅動制造訂單,制造訂單驅動采購訂單,采購訂單驅動供應商。

對于自營食堂來說，要避免浪費現象，就要特別從飯菜質量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛生，重視飯菜質量，重視服務才能很大程度上降低飯菜浪費程度，此外對于一些缺乏食堂管理經驗的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費!

1.加強食堂物資采購管理，降低物資采購成本

在采購方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時，貨比三家，要求采購的物資必須質優價廉，并按規定流程由驗收員驗收簽字確認后方可入庫，紀檢監察不定期地對食堂采購物資進行抽檢。

2.制定用餐計劃，嚴格按計劃準備飯菜

為了減少食堂的浪費現象，食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度，規定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃，食堂根據計劃下米下菜，對未上報計劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

嚴格監管學校食堂食品安全。把好學校食堂食品安全“開學關”，重點對中小學校、幼兒園食堂的食品安全進行拉網式排查。重點對學校食堂的環境衛生、餐飲具消毒、冷藏冷凍等設施的運轉、從業人員的健康體檢以及食材的質量、索證索票和臺賬登記等情況進行檢查，要求學校嚴格落實校長為食品安全主要責任人等各項食品安全管理制度。學校建立以校內為組長,分管體育、衛生的副校長為副組長,政教主任、校醫(衛生管理員)、班主任、食堂工作人員、學生會干部代表和學生家長代表為成員的食品安全機構, 落實食品安全工作責任制,做到到位、監管到位。