如果酒店廚房失去通風(fēng)排煙系統(tǒng)，那么廚房的工作環(huán)境將會變得非常差，甚至不能忍受，工作效率就會變得大打折扣。整體廚房全部的排風(fēng)罩管道終都集中到一個通風(fēng)風(fēng)管大系統(tǒng)中，用一臺大的油煙凈化設(shè)備及一臺大型排風(fēng)機排風(fēng)。結(jié)果廚房如果有一個灶使用，排煙風(fēng)機、油煙凈化器就得開。這樣一來不僅排風(fēng)機排煙作用欠佳，并且電耗很大。在酒店中，全年度廚房通風(fēng)用電量約占全年度總使用量的2.8%。

酒店、餐廳的商業(yè)廚房，由于油煙的影響，廚房排煙系統(tǒng)的排氣罩和風(fēng)道會逐漸積聚油污。當(dāng)煙罩和風(fēng)道中的油污遇到明火時，很容yi燃燒，并經(jīng)風(fēng)機、風(fēng)管等途徑延伸而引發(fā)火災(zāi)。在正常情況下，操作員通常會注意爐灶面周圍的清潔，并且更容易忽略爐灶正上方煙道的潛在火災(zāi)危險。它將定期安排，因為煙道是一個相對封閉的空間。如果煙道沒有及時清理，在吸入煙道吸引燃料后，很難及時發(fā)現(xiàn)明火。當(dāng)它被發(fā)現(xiàn)時，明火將填滿整個煙道，擴散和引導(dǎo)。靠近煙道，錯過jia時間，導(dǎo)致火勢擴大。

按風(fēng)管的中心線找出吊桿敷設(shè)位置，單吊桿在風(fēng)管的中心線上，雙吊桿可以按托盤的螺孔間距或風(fēng)管的中心線對稱安裝。吊桿根據(jù)吊件形式，可以焊在吊件上，也可掛在吊件上，焊接后應(yīng)涂防銹漆。當(dāng)風(fēng)管較長需要安裝一排支架時，可先把兩端安好，然后以兩端的支架為基準(zhǔn)，用拉線法找出中間支架的標(biāo)高進(jìn)行安裝。立管管卡安裝時，應(yīng)先把上面的一個管件固定好，再用線錘在中心處吊線，下面的管卡即可按線進(jìn)行固定。