牛肉烘干 齊奧干燥

將肉條懸掛好在風干室進行風干或新型熱泵牛肉干烘干房內選擇智能風干模式。注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點距離，以利于通風透氣，干燥均勻。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內環境下，36小時即可干燥一批。產品主要特點：■采用回旋式加熱裝置制作，有燃燒室，熱能轉換室、蒸汽發生裝置、助燃裝置、風機、煙囪等部分組成。這時可見牛肉顏色暗紅，手捏感覺干燥且微硬。

風干干燥后的生肉干可以直接進行包裝儲存入冷庫，也可以再進行熟制，如再蒸煮、再烘烤、油炸等。

1、再蒸煮：將干燥好的牛肉平鋪在蒸煮盤中，溫度以85℃為宜，蒸煮0.5-1小時即可。

2、再烘烤：將干燥好的牛肉平鋪擺好，溫度以180℃～220℃為宜，烘烤3-5分鐘，即可。

3、油炸至肉干中心溫度75℃即可。

二、烘干工藝新理念。

1、基本原理：合理采用烘房各區段空氣流動的不同速度，剛進預烘區的濕掛面，含水量高，濕熱傳導能力好，此時應以強通風為主，冷風定條，加速面粉內部水份大量向外擴散，就形成了內擴散，這時必須有響應的強排濕，當進入主烘區時，溫度由低到高形成溫度差，表面不會有結膜現象，干燥通暢，以達到內外擴散速率一樣，從而改善烘干效果，提高面條質量。四階段：降溫散熱，散發面條的熱量，再蒸發部分水分，使面條水分達到12。

2、烘房設計布局參考：合理設計烘干時間，一般4.5-5h，索道總長度450米為宜，烘房各區段應設多個指針式溫濕度表隨時觀察，及時控制。 也可以采用推車放于烘房內，分段調節溫度。采用低高低三段式烘干。

三、感官理化評價：

1、采用此工藝生產的掛面平直光滑、條形好、無酥面、包裝嚴緊美觀。

2、在常溫35℃以下保質8個月均無霉菌、害蟲、酸味發生。

3、有良好的烹飪性能，不混湯，抗斷強度明顯提高，水分均勻度好。

烘干箱用途

食品烘干室，食品烘干房。騰龍重工生產。全機分成兩個以上干燥區，干燥區的空氣自下而上經加熱器穿過物料層，第2干燥區的空氣自上而下經加熱器穿過物料層。設備主要應用于藥材、芝麻、蔬菜、果脯、海產品、花卉加工，如西洋參、紅參、人參、白參、生曬參、太子參、、金銀花、、五味子、地黃、黃芪、、桔梗、魔芋、山藥、玉米種子、南瓜、洋蔥、菠菜、蕨菜、山野菜、胡蘿卜、芹菜、豇豆、辣椒、豆角、西紅柿、香菇、蘑菇、木耳、大蒜、姜、葡萄干、獼猴桃、荔枝、香蕉、山楂、桂圓、蘋果干、柿子、干貝、魚干、海帶、酒糟、菊花、玫瑰花的干燥、 食品深加工及化工、顆粒、染料等重要物料的烘干干燥。

食品烘干箱 產品特點300公斤，長1600寬840高1220,烘干量300-400公斤；電加熱； 2. MYC -1000公斤，長2470寬1220高1220,烘干量1000-1400公斤；電加熱； 3. MYC -4000公斤，長4000寬1500高1500,烘干量4000公斤；冷藏如果產量很大，采購來的肉料不能在短時間內全部做成牛肉干，為了保證肉的品質，待加工的原料肉可以先放在冷庫內，先放入-26的速凍庫，待溫度達到-18度再放入冷凍庫。10萬大卡熱風爐1臺； 4. MYC -8000公斤，2個長4000寬1500高1500,烘干量8000公斤；20萬大卡熱風爐1臺；烘干箱規格尺寸：