原料選擇釀酒用的果實以汁液多，糖分高，酸度適中和色香味具佳的品種為適宜。成熟的水果，糖分積累高，色香味理想，營養價值高，質地疏松，有利于釀造。原料種類很多，主要有葡萄、蘋果、桔子、山楂等。破碎果實破碎后使果汁流出，便于壓榨和發酵，也有利于色素的溶解。不同的果實其組織質地不同，采用的破碎設備各異，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齒形的雙輥筒破碎機；蘋果、梨等宜用單輥筒破碎機。壓榨破碎后只有部分自流汁流出，而果實中的汁液需經壓榨后才能充分取出，并將果渣分離（見蘋果汁加工）。

從果酒平均消費人平來看，我國目前人均果酒消費為1-1.5升，而人均消費平均數為3.5升，世界上主要發達國家果酒消費量是人均6升。

從梅酒的主銷國日本來看，年度酒水消費總量共計780萬噸，果酒消費量180萬噸，青梅酒是果酒的主力，超過百萬噸，也就是至少占到了12.5%。有估計日本青梅酒市場消費額近千億，而年輕人群的消費占比排到酒類。相比之下，中國市場顯然更有潛力和想象空間。按照國內Z世代1995-2009年的定義，人群規模就達到2.75億，如果算上90后和85后，那就更大了。反觀日本，95后年輕人僅2800萬，十倍之差。

吃水果或適量飲用葡萄酒能在一定程度上促進肌膚的健康，但我們一定要記住，不能過度飲用葡萄酒，也不能直接依賴葡萄酒來對抗紫外線。每天來杯葡萄酒對皮膚好。葡萄酒中含有大量的化劑及黃酮類物質，能與肌膚中的自由基結合，促進肌膚細胞的健康，保護肌膚，緩解肌膚的氧化與衰老。且葡萄酒中的單寧及花青素等營養成分能起到非常大程度的延緩衰老的功效，能促進血液的循環，提高血液的質量，滋養血液，使肌膚更加紅嫩有彈性。所以適量飲用葡萄酒既能促進機體的健康，又能美容養顏。