很多人不知道為什么要吃椰子油，除了中鏈脂肪酸不易囤積內、不易發胖之外，的是椰子油富含月桂酸，在一般飲食中難以攝取，而人體中也有此重要成份。月桂酸可抗病毒，具等效果，也因此曾經掀起一陣以油漱口的熱潮（又稱油漱法）。一般椰子油內的月桂酸含量多為47%左右，目前市售椰子油產品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未標示，通常是分離過程中消耗掉或未達標準。

另外，椰子油剛剛崛起，目前在沒有「」加持的椰子油當中，具有國際公信力的認證標章，成為椰子油的身分證。欲購買到品質較好的商品，除了一般常見的有機認證／冷壓初榨等標示，及一般常見的FDA食品認證之外，近年國際間也流行一個名為「KOSHER」的食物標章，意指經猶太認證的潔凈食物，該認證被視為標章界的愛馬仕，必須從原料到成品整個產地至生產線都通過嚴格的檢驗標準才能取得，也因此認證商品的價值相對較有公信力。

【特性】[4]

又稱十二烷酸、十 二酸、Laurostearic acid。由乙醇中結晶者 為針狀白色至淺黃色 結晶固體或結晶性粉 末。略有月桂油氣味。相對分子質量200.33。相 對密度0.8679（0/4℃）。熔點44.2℃。沸點 298.9℃、225℃（13.332×103Pa）、176℃（2.000×103Pa）、141℃（0.800×103Pa）。折射率1.4304（50℃） 。粘度7.30mPa·s（50℃）。不溶于水，溶于乙醇（0℃時126、21℃時134）、（21℃時134）、 （20℃時60.5）、和，易溶于苯（20℃時93.6）。刺激皮膚。小鼠靜脈注射 LD50131±5.7mg/kg。

【技術指標】[1]

中和價277~284，碘價1以下，水份痕量，灰份痕量，不皂化物痕量，熔點42~45℃。化妝品原料用的月桂酸基本規格為：酸價275~285，碘價1以下，熔點32-45℃，酯價3以下，強熱殘留份在0.1%以下。酸值在277毫克KOH/克以上的月桂酸純度大于95%。月桂酸的外觀也能反映產品純度的高低。純度在99.5%以上的月桂酸冷卻凝固后表面呈現粗大的“冰花”，結晶比較大，易粉碎。隨著純度的下降，“冰花”紋越來越不明顯，95%以下的月桂酸已不能形成“冰花”狀結晶。

月桂酸是一種飽和脂肪方式 ，它在yeezy里是以一種奶白色粉狀化學物質存有。這類酸常常用以生產洗發水和護膚品。除此之外，這類酸還能夠內服攝取，一般是椰油方式 。月桂酸的化學名稱是十二烷酸。因為氣特異的成分，因而可以與水等極性溶劑彼此之間傷害。它還能與人體脂肪配對t檢驗，這也是這類酸常常用以生產洗發水的根本原因歸屬于。月桂酸能關聯秀發中的植物油脂，那樣就非常容易飲用水消除地質結構地質構造地理環境環境整潔。這類酸也稱之為中鏈脂肪酸。一般那樣起名字，是考慮它的化學結構中包括6-12個氧原子。超出12個碳的酸稱之為長鏈脂肪酸。椰油40%的油酸是月桂酸。這類酸的另一個各種各樣來源于是大伙兒奶水。牛乳雖然也包含月桂酸，但只占總人體脂肪量的2%。月桂酸在消化吸收的過程中會變為甘油一月桂酸酯。這也是一種可以被人體用于抵御脂膜微生物的抗病毒的藥和化合物。脂質是另一種脂肪方法，而甘油一月桂酸酯方法的月桂酸能夠 與之相互配合推毀這類類型的病原菌。近幾年來，含許多月桂酸的yeezy和食用油被訓斥包含不健康脂肪。這與一些科研感覺所有 不飽和脂肪不健康有關。實際上，中鏈脂肪酸是很有競爭優勢的。盡管現階段絕大多數人應用水果蔬菜油蛋糕烘焙和烹飪食品行業，但許多熱帶國家一直運用椰油和食用油烹調食物。但因為大量的科學的深入了解，椰油又慢慢逐漸盛行。月桂酸對減輕皮膚，和很有好處。聽聞它也是有抵御感冒發燒和病毒的作用。這類中鏈脂肪酸沒有人體血液中循環，因此沒有證據說明她們能夠 。在**椰油或食用油時，建議避免酯化反應類型，她們包含反式脂肪，因此會導致糖類與碳水化合物增加并抵消月桂酸的好處。